明太みぞれうどん
作り方
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1
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大根は皮を剥きおろす。水気はしっかりと絞る。青ねぎは小口切りに。貝割れは根元を切り落としておく。明太子は皮から身を取り出しておく。
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2
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冷凍うどんは熱湯で固めに茹でる。土鍋に●マークの材料を入れて煮立たせ、茹で上がったうどんを入れる。
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3
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2に大根おろしを入れ、しばらくしたら火を消す。1の大根以外の具をトッピングして完成。
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コツ・ポイント
個人的に冷凍うどんが好きなので冷凍うどんで作りましたが、乾麺などでも。スープが大事なので、美味しいおだしで。ちなみに私は昆布&かつおからきちんとだしを取りました。大根おろしを入れるとスープが冷めてしまうのが嫌で土鍋で作っていますが、普通のお鍋でうどん→スープ→大根おろし→その他の具、といった感じで作っても全く問題なしです。
このレシピの生い立ち
若い頃よく行っていたうどん屋さんでお気に入りだったうどん。一人暮らしの時に真似してよく作っていました。明太子を買ったので、久々に思い出して作ってみました。