☆母の日に愛を込めて…米粉ロールケーキ☆

卵を室温に戻し、2つのボウルに卵白･卵黄に分け入れておく。○を合わせてふるっておく。

卵白ボウルを氷水につけ、上白糖1つまみ入れる。ハンドミキサーで泡が細かく角が立つまで攪拌。

残りの上白糖を3回に分けて加え、角が立つまで攪拌。最後は低速で滑らかになるよう2分攪拌。ラップをして冷蔵庫で冷やす。

オーブンを180度に予熱開始。3の1/4を4に加え、メレンゲが消えるまで低速攪拌。

ヘラに持ち替え、残りの3を5に3回に分けて加え、その都度サックリ切るように混ぜる。

シートを敷いた天板に6を流し入れ、カートで平らにする。台に打ちつけて空気を抜く。180度オーブンで11分焼く。

生地が焼きあがったら焼き縮み防止の為、天板ごと台に打ちつける。新しいシートの上にひっくり返して冷ます。

生地が冷めたらゆっくりシートをはがす。縦長に置き、巻き終わりの部分を↑の写真のように斜めにそぎ落とす。

8の甘納豆クリームを手前にたっぷり塗り、巻き終わり1㎝には塗らない。

シートごとラップをし、冷蔵庫で3時間から一晩寝かせて完成☆彡