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レシピID :494295
☆お家にあるもので フランスパン☆
フランスパン用強力粉が無くても大丈夫!!サクッと食感が楽しめます♪
11/7/19レシピポイント追加。
11/7/19レシピポイント追加。
材料 （ 30～40㎝長さ2本 ）
◎水
160ml
◎強力粉
125g
◎薄力粉
125g
◎塩
小さじ1
◎砂糖
小さじ1
◎モルトパウダー(省略可)
2.5g
ドライイースト
小さじ1
バターorオリーブ油
適量
強力粉
適量
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1
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◎をパンケース、ドライイーストをＨＢの所定の場所にセットし、一次発酵までお任せ。
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2
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1を取り出しスケッパーで2等分して丸め、ラップか濡れ布巾を被せベンチタイム20分。
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3
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打ち粉をした台に2を乗せ、手のひらで軽くガスを抜きつつ横長の長方形(25㎝×15㎝)に伸ばす。
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4
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3の生地の手前･奥から各1/4ずつ折り、中心に来たとじ目のみ指先で押さえるように止める。
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5
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更に半分に折り、とじ目は手の付け根で押すようにとめる。
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6
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軽くコロコロなまこのように整え、ラップか濡れ布巾を被せ、30℃の場所で二次発酵40分。
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7
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漉し器で全体に強力粉を塗す。ナイフや剃刀等でクープを入れ、隙間に油分を少量を乗せる。
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8
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250℃に予熱しておいたオーブンを230℃に落とし12分焼き、更に200℃に落とし10分焼いて完成☆彡
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9
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↑横割りした際の気泡。全体に大小気泡が出来るよう目指しています。
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10
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同じ生地でブールにしてみました✿
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11
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＜本格的な味に近付けたい方へ…＞
工程1で◎とイーストを合わせてHBパンケースに入れ、ミキシング7分後取り出す。
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12
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その後、ボウルに入れラップをし、暖かい場所で2倍になるまで1次発酵して下さい。
コツ・ポイント
･準強力粉でも可。
･生地を荒く扱かったりガス抜きし過ぎると気泡が出来ません。
更に、クープが開いてエッジが立つ事で余計な水分が抜け腰高な焼き上がりとなります。
･基本レシピなのでお好みでハーブ･ゴマ･チーズなどを巻き込んで下さい。
･生地を荒く扱かったりガス抜きし過ぎると気泡が出来ません。
更に、クープが開いてエッジが立つ事で余計な水分が抜け腰高な焼き上がりとなります。
･基本レシピなのでお好みでハーブ･ゴマ･チーズなどを巻き込んで下さい。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
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(498人)
ふわっと軽く焼き上がった様子が伝わってきます♡りぴ感謝！
オーバルカンパ風にアレンジ有難うございます！！腰高素敵☆
リピ有難うございます！！お母様喜んで下さったかな♪
しっかり焼き色がついて大成功ですね！！私も一口いただきたい～
初挑戦にレシピ使って頂け嬉しいです！！お口にあって一安心♡
バジルアレンジ有難うございます✿チーズ＆ワインと合いそう！
リピとは光栄☆ダレの無いハリのある生地でカッコいい～
プックリ膨らんで美味しそう♪ご主人に喜んでもらえ嬉しいです✿
パリッモチ感が伝わってきます☆明太サンド美味しそう〜
初!?熟練されたフランスパンにしか見えません！！素晴らしい～
ムラ無く焼き色ばっちりですね！！美味しいとのコメント嬉しいっ
2回目とは嬉しい限りです☆ふわっとしたクラムが美味しそう~
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