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レシピID :494295

☆お家にあるもので フランスパン☆

☆お家にあるもので フランスパン☆
フランスパン用強力粉が無くても大丈夫!!サクッと食感が楽しめます♪
11/7/19レシピポイント追加。

材料 ( 30~40㎝長さ2本 )

◎水
160ml
◎強力粉
125g
◎薄力粉
125g
◎塩
小さじ1
◎砂糖
小さじ1
◎モルトパウダー(省略可)
2.5g
ドライイースト
小さじ1
バターorオリーブ油
適量
強力粉
適量

1

写真

◎をパンケース、ドライイーストをHBの所定の場所にセットし、一次発酵までお任せ。

2

写真

1を取り出しスケッパーで2等分して丸め、ラップか濡れ布巾を被せベンチタイム20分。

3

写真

打ち粉をした台に2を乗せ、手のひらで軽くガスを抜きつつ横長の長方形(25㎝×15㎝)に伸ばす。

4

写真

3の生地の手前・奥から各1/4ずつ折り、中心に来たとじ目のみ指先で押さえるように止める。

5

写真

更に半分に折り、とじ目は手の付け根で押すようにとめる。

6

写真

軽くコロコロなまこのように整え、ラップか濡れ布巾を被せ、30℃の場所で二次発酵40分。

7

写真

漉し器で全体に強力粉を塗す。ナイフや剃刀等でクープを入れ、隙間に油分を少量を乗せる。

8

写真

250℃に予熱しておいたオーブンを230℃に落とし12分焼き、更に200℃に落とし10分焼いて完成☆彡

9

写真

↑横割りした際の気泡。全体に大小気泡が出来るよう目指しています。

10

写真

同じ生地でブールにしてみました✿

11

<本格的な味に近付けたい方へ…>
工程1で◎とイーストを合わせてHBパンケースに入れ、ミキシング7分後取り出す。

12

その後、ボウルに入れラップをし、暖かい場所で2倍になるまで1次発酵して下さい。

コツ・ポイント

・準強力粉でも可。
・生地を荒く扱かったりガス抜きし過ぎると気泡が出来ません。
更に、クープが開いてエッジが立つ事で余計な水分が抜け腰高な焼き上がりとなります。
・基本レシピなのでお好みでハーブ・ゴマ・チーズなどを巻き込んで下さい。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

778 (498人)

12/02/15

写真

前より気泡が出来て嬉しい~…っがクープはまだまだ修行が必要(泣)

strawberry苺

ふわっと軽く焼き上がった様子が伝わってきます♡りぴ感謝!

12/02/14

写真

何度もリピしてます☆型に入れてもイイ感じに出来ました♪メルシィ☆

くまゴロゥ

オーバルカンパ風にアレンジ有難うございます!!腰高素敵☆

12/02/14

写真

前回よりこれでも少々いいかな(笑)コゲたのでリベンジしまーす!

★こゆすけ★

リピ有難うございます!!お母様喜んで下さったかな♪

12/02/11

写真

初フランスパン!ずんぐりむっくりだけど(笑)また作るぅ!

ASAZO

しっかり焼き色がついて大成功ですね!!私も一口いただきたい~

12/02/11

写真

フランスパン初挑戦!!クープ失敗しちゃったけど美味しくて感動♥

aya*aya

初挑戦にレシピ使って頂け嬉しいです!!お口にあって一安心♡

12/02/10

写真

フランスパン初挑戦♪バジルin★クープまだまだ..頑張ります!

しょこままん

バジルアレンジ有難うございます✿チーズ&ワインと合いそう!

12/02/09

写真

実は二回目です。最初は失敗したけど今回はレポ出来る!味はサイコー

みィみ

リピとは光栄☆ダレの無いハリのある生地でカッコいい~

12/02/08

写真

久々のフランスパン☆美しくナイですが↷お味は旦那も喜びの美味さ♡

音々かーちゃん

プックリ膨らんで美味しそう♪ご主人に喜んでもらえ嬉しいです✿

12/02/08

写真

今年初焼き♡バリッ☆もちっ♡でやっぱり美味し~♡今回も明太サンド

ケロらぶ

パリッモチ感が伝わってきます☆明太サンド美味しそう〜

12/02/07

写真

初めてのフランスパン、クープ開いて感激♡美味しかったです!!

ショコラ5935

初!?熟練されたフランスパンにしか見えません!!素晴らしい~

12/02/05

写真

初フランスパン!クープも気泡失敗(>_<)。でも、美味しかった♪

こころのちず

ムラ無く焼き色ばっちりですね!!美味しいとのコメント嬉しいっ

12/02/05

写真

2回目です☆ 形は悪いけどおいしい♪ ( ´艸`)

angelo1209

2回目とは嬉しい限りです☆ふわっとしたクラムが美味しそう~

このレシピの生い立ち

公開日: 08/02/22
フランパン用強力粉を買いに行ったら売り切れ~。
しょうがないので普通の強力粉と薄力粉でチャレンジ!!
見た目は悪いですが、しっかりフランスパンです♫ ♬

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