カレイの煮付け
レシピID:494375
材料 （ ３人分くらい ）
| カレイ | |
| 切り身で３～4枚ほど | |
| しょうが | 1カケ |
| レシピID:494362『煮魚用の煮汁』 | |
| カレイを入れてひたひた程度 | |
| 塩 | 適量 |
| 冷水 | 適量 |
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1
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ボウルやバットに氷を入れた冷水を用意しておく。
お鍋に水をたっぷり入れて、そこへ塩を入れて沸騰させる。
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2
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沸騰させたお鍋の中にカレイを入れて表面がサッと白くなるくらい茹で、その後１のバッドにさらす。
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3
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レシピID:494362『煮魚用の煮汁』を深めのフライパンに入れ、しょうがを分量の半量ほどスライスして加えて沸騰させ、そこへ切り身を入れてそのまま１０分ほどグツグツ煮る。
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4
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そのまま火を弱めの中火にして、アルミホイルやクッキングペーパー等で落し蓋をして煮詰める。
時々おたま等で煮汁をカレイの表面に回しかける。
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5
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そのまま煮汁がお好みの濃さになるまで煮詰めていったら火を止めて、たっぷりの煮汁と一緒に器に盛り付ける。
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6
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残りのしょうがを針しょうがにして、飾りつけ出来上がり*^-^*
コツ・ポイント
切り身ではなくて、そのまま１尾使う場合は、ウロコやワタを取り除きキレイに洗って、皮に大きく切り込みを２箇所入れてください*^-^*
このレシピの生い立ち
公開日：08/01/25
和食好きな旦那のために、美味しいと言ってもらえるような煮魚を作れるようになりたくて…。
けど、まだまだ完全にOKは出ません^-^;
『ま、いいんじゃない？？？』
程度です^-^;
けど、まだまだ完全にOKは出ません^-^;
『ま、いいんじゃない？？？』
程度です^-^;
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