全粒粉たっぷり♪くるみ＆レーズンパン
レシピID:494651
くるみとレーズンがたっぷり入った田舎パンです。全粒粉入りで栄養満点、低ＧＩ♪ぜひお試しください。
材料 （ １個分 ）
| 全粒粉 | １３０ｇ |
| 強力粉 | １２０ｇ |
| 塩 | ３ｇ |
| 砂糖 | １５ｇ |
| インスタントドライイースト | |
| ３ｇ | |
| ヨーグルト | １００ｇ |
| 水 | ６０ｃｃ |
| くるみ | ４０ｇ |
| レーズン | ４０ｇ |
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1
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くるみは耐熱容器に入れて電子レンジで２分加熱し、冷ましておく。（ローストしたのと同じように香ばしくなります）
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2
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くるみとレーズン以外の材料をすべてＨＢにいれ、生地作りコースのスイッチオン。ミックスコールでくるみとレーズンを入れる。一次発酵は一時間。（ただし、様子を見て時間を調節してください。）
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3
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一次発酵後の生地を丸めなおし、ラップをふわりとかけて、ベンチタイム１０分。
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4
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ベンチタイム後の生地を平たくのばし、三つ折にして形をととのえる。ラップをふんわりかけて、二次発酵３０分。（ただし、様子を見て時間を調節してください。）
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5
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二次発酵後の生地にクープを３本入れ、２００度に予熱したオーブンで２５分焼く。
コツ・ポイント
水分量と発酵時間は目安です。様子を見ながら加減してくださいね。オーブンの温度と焼き時間も、それぞれのオーブンに合わせて調節してください。スチームオーブンの場合は、スチームを入れながら焼くとぱりっと焼けます。普通のオーブンで焼くときは、たっぷり霧を吹くといいと思います。
このレシピの生い立ち
公開日：08/01/27
パン屋さんで見かけたパンがとってもおいしそうだったので、まねしてみました。外はパリッと、中はふんわりできて、大満足♪
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