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レシピID :494651
全粒粉たっぷり♪くるみ＆レーズンパン
くるみとレーズンがたっぷり入った田舎パンです。全粒粉入りで栄養満点、低ＧＩ♪ぜひお試しください。
材料 （ １個分 ）
全粒粉
１３０ｇ
強力粉
１２０ｇ
塩
３ｇ
砂糖
１５ｇ
インスタントドライイースト
３ｇ
ヨーグルト
１００ｇ
水
６０ｃｃ
くるみ
４０ｇ
レーズン
４０ｇ
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1
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くるみは耐熱容器に入れて電子レンジで２分加熱し、冷ましておく。（ローストしたのと同じように香ばしくなります）
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2
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くるみとレーズン以外の材料をすべてＨＢにいれ、生地作りコースのスイッチオン。ミックスコールでくるみとレーズンを入れる。一次発酵は一時間。（ただし、様子を見て時間を調節してください。）
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3
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一次発酵後の生地を丸めなおし、ラップをふわりとかけて、ベンチタイム１０分。
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4
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ベンチタイム後の生地を平たくのばし、三つ折にして形をととのえる。ラップをふんわりかけて、二次発酵３０分。（ただし、様子を見て時間を調節してください。）
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5
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二次発酵後の生地にクープを３本入れ、２００度に予熱したオーブンで２５分焼く。
コツ・ポイント
水分量と発酵時間は目安です。様子を見ながら加減してくださいね。オーブンの温度と焼き時間も、それぞれのオーブンに合わせて調節してください。スチームオーブンの場合は、スチームを入れながら焼くとぱりっと焼けます。普通のオーブンで焼くときは、たっぷり霧を吹くといいと思います。
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