大根の鶏挽肉あんかけ

圧力鍋に胡麻油を少々・鶏挽肉・生姜を入れて、ほぐしながら火を通す。

色が変わったら、乱切りにした大根・鷹の爪・だし汁２カップ・みりん大２・しょうゆ２を加えて、「アクとりシート」をのせて蓋をする。最初は強火→蒸気が出始めたら弱火で８分。（好みで加減）して自然冷却。

いんげんを湯がいて、細切りにする。蓋を開けて、もういちど火にかけながら水溶き片栗粉を入れてトロッとしたら火を止める。胡麻油を少々、回しいれて、ひと混ぜして器に盛り、いんげんを飾って、出来上がり♪