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卵は冷蔵庫から出して常温にしておいてから、丼に割り入れ、特製つゆと混ぜておく。ねぎは1cmくらいの小口切りにする。
水300ccと牛乳を鍋に入れて沸かし、めんとねぎをいれて5分間煮る。
ぐらぐら煮立った状態の2を丼に一気に流し入れ、すかさずつゆと混ぜ合わせる。