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レシピID :495407

ハニーアップルブレッド

はちみつとりんごを包み込んだ、甘い香りのふんわりしっとりパンです♪

caramel-cookie

材料（２０cm×１０cmのパウンド型１台分）

強力粉

２５０ｇ

薄力粉

３０ｇ

ドライイースト

小さじ１と１／２

グラニュー糖

２５ｇ

塩

小さじ１／２

バター

１５ｇ

ぬるま湯

１７０ml

りんご

１／２個

はちみつ

大さじ２

1: りんごは縦に８等分してからいちょう切りにし、耐熱容器に入れてはちみつ大さじ１を回しかけ、レンジでラップ有りで２分加熱→ラップなしで１分加熱し、冷ます。

2: ボールに強力粉、薄力粉、イースト、グラニュー糖、塩（イーストと離して）を入れ、イースト目掛けてぬるま湯を入れる。少し混ぜ合わせてからバターを練り込むように混ぜ、なめらかになるまで約１５分間捏ねる。

3: 捏ねあがったら端を下に引っ張るようにして丸め、薄く油（分量外）を塗ったボールに入れて、ラップか固く絞った濡れ布巾で覆う。レンジの発酵機能か暖かい室内で、４０～６０分位一次発酵させる。（写真は発酵前）

4: 発酵後。生地が２倍位に膨らみ、フィンガーテストをしてOKなら取り出して、軽くたたいてガス抜きをする。軽く丸めなおしてラップか固く絞った濡れ布巾で覆い、約１０分間休ませる。（ベンチタイム）

5: めん棒で直径約３０cmの円形に生地を伸ばし、周りの２cm程度を残してはちみつ大さじ１を塗り広げ、上にりんごを散らす。

6: 上下からと左右からそれぞれ持ち上げ、とじ目をしっかりくっつける。

7: 生地を上からと下から一回ずつ折りたたみ、９０度向きを変えてもう一度上からと下から一回ずつ折りたたむ。折り目を下にして三つに切り分ける。

8: 切り口を上にして型につめる。ラップか固く絞った濡れ布巾で覆い、２０～３０分位二次発酵させる。

9: 二次発酵後、オーブンを１９０℃に予熱し、完了次第、２０～２５分位焼く。

10: 焼き上がり。結構、釜伸びしてます。

11: 手で割ったら、ふんわりしっとり～♪

コツ・ポイント

手順６は、あんまりいつまでもいじっているとはちみつが出てきてしまうので、さっととじて次の工程へ移って下さい。手順１０で型から取り出しにくい時は、パンと型との間にヘラなどを差し込んで少しずらしてから取り出して下さい。結構、釜伸びするので、オーブンによっては１５分過ぎたあたりから様子を見て、必要に応じて上にアルミホイルをかぶせて下さい。