りんご煮☆使って… シューロールケーキ♪
プレーンスポンジで作っても美味しいよッ☆
材料 （ ２６×３６ｃｍの 天板１枚分 ）
| ■ 【りんご煮】 | |
| りんご | ２個位（正味５００ｇ） |
| 砂糖 | ５０ｇ（りんごの１割） |
| レモン | 1/4個 |
| ■ 【シュー生地】 | |
| サラダ油 | ４５ｇ |
| 水 | ９０ｃｃ |
| 塩 | １つまみ |
| 砂糖 | ５ｇ |
| 小麦粉 | ３５ｇ |
| 卵 | ２個 |
| カスタードクリーム（ＩＤ486452） | ６０ｇ |
| ■ 【薩摩芋シフォン生地】 | |
| 薩摩芋 | 生２００ｇ位 |
| 卵 （卵黄と卵白に分ける） | ５個 |
| 砂糖 | ８０ｇ |
| サラダ油 | ４５ｇ |
| 水 | ３５ｃｃ |
| ラム酒 | １０ｃｃ |
| 小麦粉 | ６０ｇ |
| ■ 【カスタードクリーム】 | |
| 牛乳 | ２５０ｃｃ |
| 卵黄 | ４５ｇ |
| 砂糖 | ５０ｇ |
| 小麦粉 | ８ｇ |
| コーンスターチ | ８ｇ |
| バター | １０ｇ |
| バニラエッセンス | 少々 |
| ■ 【仕上げ用】 | |
| 生クリーム | ３００ｃｃ |
| 砂糖 | 大さじ３ |
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1
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ＩＤ495283の作り方を参照して、りんご煮を作る。
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2
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ＩＤ486452を参照して、カスタードクリームを作る。
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3
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ＩＤ487132を参照して、シュー生地を作る。
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4
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薩摩芋を１～２ｃｍの輪切りにし、水にさらしてらか軟らかくなるまで茹で、皮をむき１５０ｇ計る。
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5
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４の薩摩芋を裏漉すか、フードプロセッサーでペースト状にする。
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6
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薩摩芋シフォン生地を作る。５に水とラム酒を加え混ぜる。
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7
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別のボールに卵黄、サラダ油、砂糖1/4位を加え泡立てる。
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8
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７が白っぽくなるまで泡立てる。
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9
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６の薩摩芋に８の卵黄をオタマ１杯位混ぜる。
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10
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硬いようなら、もう少し８の卵黄を混ぜる。
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11
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１０の薩摩芋生地を、８の卵黄の中に入れ、混ぜる。
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12
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卵白と残りの砂糖でメレンゲを作る。ＩＤ487132の作り方４，５参照。
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13
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１１の中にメレンゲを1/3位加え、木ベラかゴムベラで混ぜる。
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14
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ふるった小麦粉を入れ、サックリ混ぜる。
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15
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残りのメレンゲを２回に分けてサックリ混ぜる。
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16
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生地が出来たら紙を敷いた天板に流し、予熱で温めておいたオーブンで、
１８０℃で１２分位焼く。
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17
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仕上げ用の生クリームを泡立てる。（ボールを氷水にあてておく。）
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18
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薩摩芋シフォン生地が冷めたら、表面に薄く生クリームを塗る。
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19
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１８の上に、シュー生地をのせ焼いた時のベーキングシートを上にのせ、軽く押し付ける。
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20
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ベーキングシートを付けたまま裏返し、生クリームを塗り、手前の方にりんご煮を並べ、残りのカスタードクリームを絞る。
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写真の様に、１番手前は空けてりんご煮を並べ、りんごの奥側にカスタードクリームを絞る。
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残りのりんご煮を全体の手前2/3位に並べる。
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23
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横から見ると、こんな感じです。
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下に敷いてある、紙を持ち上げ、ロール状に巻く。
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端を切り落とし、食べやすい太さにカットして出来上り♪
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コツ・ポイント
薩摩芋シフォン生地でなくても、普通のプレーン生地でもＯＫ。
このレシピの生い立ち
余ったりんごを使ってケーキを作ろうと考えていた時に、
りんごと薩摩芋の相性が良いのを思い出し、
薩摩芋味のスポンジの中に、りんご煮を入れよう！と考え付きました。
薩摩芋味のスポンジは、作った事がなかたので、
木瓜さんのレシピID:292984さつまいもシフォンを参考にさせて頂きました。
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