さつまいものココナッツミルク煮
レシピID:495507
さつまいもがトロッと甘いアジアンデザートに。
材料 （ ２杯分 ）
| さつまいも | 大１／２個 |
| ココナッツミルク | |
| １００～２００ＣＣ（濃さによって） | |
| 水 | 適量 |
| 砂糖 | 大匙３ |
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1
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さつまいもは皮をむいて（皮付きでもいいです）一口大に切り水にさらしておく（５分くらい）。
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2
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鍋にさつまいもを入れ、ココナッツミルク、水、砂糖を入れ火にかける。
注）ココナッツミルクは濃いクリーム部分を使う場合は１００ＣＣ位、薄い部分は２００ＣＣ位。それに水を適量足してさつまいもが隠れる程度の量にする。
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3
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火にかけ沸騰したら弱火で２０～３０分位さつまいもが柔らかくなるまで煮る（ドロッとしてきます）。
火を止め冷ましていただく。あたたかいままでも冷蔵庫で冷やしてもいただけます。
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4
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うちで使っているココナッツミルクです。
上にかなりクリーム部分が固まってます。今回はそれを使いました。
コツ・ポイント
カレーにはさっぱりした薄い部分を使うのですが、デザートは上澄みのクリーム状のココナッツミルクを使うほうがコクがででおいしいかも。さっぱり好みの方はもちろん薄い部分、またはココナッツパウダーなどで作ってもよいかも。
このレシピの生い立ち
公開日：08/01/27
グリーンカレーに使ったココナッツミルクの残りを使いたかったので、テレビで観たかぼちゃのココナッツミルク煮を参考に作りました。
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