ご飯がすすむ！かぶのつけもん
レシピID:495536
「つけもん」とは佐賀で「漬け物」の事。九州らしく、ちょっと甘めの味つけですが、ご飯がいくらでも入っちゃいます！酢が入っていますが、酸味は殆どありません。
材料
| かぶ | |
| １〜２個（皮付きで３００〜４００グラム） | |
| 砂糖 | ８０グラム |
| 塩 | ２０グラム |
| 酢（米酢） | ２０cc |
| 好みで塩昆布、鷹の爪、柚子の皮 | |
| 適宜 | |
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1
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かぶは皮付きのままで縦半分に切り、２〜３ミリの薄切りにする。
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2
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厚手のビニール袋にかぶを入れ、砂糖を入れてよく揉む。
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3
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砂糖がかぶ全体によくまぶされたら、塩をいれて、また揉む。
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4
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酢を入れて、かるく混ぜてから好みで塩昆布等を入れる。
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5
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ビニールの口をよく縛ってから、冷蔵庫にいれて１〜２日漬ける。かなりの水分が出ますが水分は捨てないでくださいね。
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6
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軽く水分を切ってから召し上がれ！そのまま１週間くらいはもちますが、あまり長く漬けてしまうと味が濃くなってしまいますので、ご注意を。
コツ・ポイント
かぶの他に大根でも美味しくできます。今回はかぶが大きかったので薄切りしてから漬けましたが、小さめのかぶや大根は半分または４等分にしてから漬けても。そのときは３日以上漬けてくださいね。ちょっと甘めの味つけですので、甘いのが苦手な方は砂糖を１０〜１５グラム減らしてみてください。鷹の爪を入れる時は砂糖は減らさない方が良いと思います。
このレシピの生い立ち
公開日：08/01/27
職場の方に教えてもらいました。その方は近所の農家の方から教えてもらったそうです。教えてもらったときは砂糖、塩、酢だけのレシピだったのですが、私は薬味（？）を入れて味のバリエーションを楽しんでいます。ちなみに鷹の爪なら（種を取って）１本分、塩昆布は大さじ１杯くらい、柚子の皮は１／４個分くらい入れています。でも砂糖、塩、酢だけでも充分美味しいです。真っ白で綺麗な「つけもん」が出来ます。
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