デコレーションケーキ＊２００７クリスマス

『前日の夜』


スポンジを焼いておく。熱湯で温めた包丁の水気をキッチンペーパーでしっかりふき取り、３枚にスライスする。

『当日』

チョコレートはテンパリングした後に細めの口金をセットした絞り袋に入れて、
広げたクッキングペーパーにハート型などに搾り出し冷蔵庫に入れて冷やし固めておく。

苺は汚れをキレイにふき取った後3分の2パックほどはヘタの部分を取り除き縦に半分に切っておく。

シロップ（おこのみで）の材料を小鉢などに合わせておく。

＊生クリームについてきた、付属の絞り口を口の部分が１cmくらいの丸型になるようにカットし、先を切った絞り袋にキッチリとセットした後、袋部分をねじって口の部分に押し込んでおく。

生クリームは45％以上のものに、35％のものの4分の3ほどを加えて、分量の砂糖、キルシュを加えて6～7分立てほどにする。 目安は角はたつけど、トロンと先が曲がるくらいに。

回転台にスライスしたスポンジを乗せてシロップをたっぷりしみ込ませた後、生クリームを泡立て器でひとすくいほど落としスパチュラでならす。

次のスポンジも手順６～７をもう１度繰り返し、３段にする。

生クリームをスパチュラですくい、回転台を回しながらスポンジとスポンジの合間に生クリームをつめて側面の凸凹をなくしておく。

（この一手間で仕上がりも、カットした時もキレイに*^-^*）

スポンジの上にたっぷり生クリームを落とし、スパチュラで上部をならしながら側面に生クリームを落として行き、回転台を回しながら側面をキレイにならしていく。

手順１１のケーキの上に３cmほどの直径丸い半円型になるように絞っていく。（ １５cmの丸型作った場合、だいたい１０個くらいになるように絞ります*^-^*）

マグカップ等に熱湯を入れ、そこへスプーンを入れてよく温め、しっかり水気を切った後に絞った生クリームにケーキの中心から斜めに押し当てた後、そっと手前にスプーンを滑らせる。

残りの苺をお好みの形にカットし、キレイに乗せていった後、手順２のハート型チョコ、マジパンのサンタ、飾りのピック等をバランスよく飾り、絞った生クリームの部分にピスタチオを散らす。