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レシピID :495593
ラムカレー
ヘルシーなラム肉を使ったカレーです。ラム肉といえば気になるのが独特の臭みですが・・牛乳やヨーグルト等を使わなくても大丈夫、家庭でも美味しくできました。
材料 （ 4人分 ）
ラム肩ロース肉
200g
玉ねぎ
中3個
レモン汁
適量
塩こしょう（あればハーブ入）
少々
サラダ油（orオリーブ油）
適量
りんごジャム
大2
水
650ml
ローリエ
2枚
地中海カレー
1/2箱（100g）
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1
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ラム肉に塩こしょう、レモン汁をかけ漬けておく。玉ねぎは半分は1.5cm幅のくし切りに、残りの半分は縦薄切りにする。
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2
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厚手の鍋に油を熱し、玉ねぎをよく炒める。次にラム肉を両面焼きつける。
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3
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水とローリエを加え、沸騰したらあくを取り、材料がやわらかくなるまで弱火～中火で煮込む。
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4
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ルウを割り入れ、よく溶かしたら、りんごジャムを加え、弱火で煮る。
コツ・ポイント
ラム肉はレモン汁をかけて臭みをとる（酸味の隠し味にもなるので多めがよい）。また、香味野菜の玉ねぎを多めに入れて、甘みと食感を出すのがポイント。厚手の鍋なら蓋をして蒸し焼きにしてから炒めると時間短縮になる。仕上げにリンゴジャム（すりおろしでもOK）を加えてフルーティーさをプラスしました。
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