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かぼちゃは皮をむいてから一口大にカットして鍋に入れ、ひたひたの水を入れて柔らかくなるまで煮る。
①のお湯を捨てさらに火にかけ、ぽってりとしてきたら麺棒などでつぶす。
クリームチーズは1cm角に切り、ドライアプリコットは4つ切りにする。
②に酢と塩を入れて混ぜ、③を加えてさらに混ぜる。
器に盛りつけて、好みでかぼちゃの種をのせる。