キャラメル味 折込みシート （パン用）
材料 （ １斤用 ）
| A 砂糖 | ８０ｇ |
| A 水 | 大２ |
| A 熱湯 | 大２ |
| 牛乳 | ５０ｇ |
| 強力粉 | ２０ｇ |
| コーンスターチ | ５ｇ |
| 卵白 | １個分 |
| バター | １０ｇ |
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Aの材料でカララメルソースを作る。まず砂糖と水を耐熱容器に入れる。（この時少し大きめの物を使うと良いです。またキャラメルを作る際高温になるのでそれに耐えうる容器を使用して下さい）
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砂糖が溶け茶色に色付いて来るまでレンジで加熱。（７００ｗレンジで約４分半）取り出し熱湯を加えかき混ぜカラメルソースを作る。（出来上がりカラメル総重量は約９０ｇ）
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あら熱が取れたら牛乳を加えて良く混ぜる。（必ずカラメルソースのあら熱が取れてから）
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耐熱容器に強力粉・コーンスターチを入れ泡だて器でグルグルかき混ぜる。（またはふるう）その中に３の液を少しずつ加え良くかき混ぜる。
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ダマが出来ないように混ぜる。混ぜ終わりはこんな感じ。これをレンジで１分半加熱。（ラップなし）
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１度取り出してかき混ぜ卵白を加えさらに良く混ぜる。さらにレンジに１分かける。
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取り出し良く混ぜる。仕上げにバターを加え溶かしながら混ぜ込む。
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こんな感じに仕上がります。
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ラップで１５×１８㎝角に包み冷凍庫へ。
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■追記 2008.2.5 １０００wのレンジを使用した場合耐熱容器にヒビがはいったとお知らせを受けました。なので７００ｗ以上のレンジをお使いの方は鍋でカラメルソースを作る事をお薦めします。
コツ・ポイント
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
ななは778折り込まれる時が楽しみです☆つくれぽありがとう♪＾＾
うっきー太郎折り込み頑張って下さいね☆つくれぽありがとう♪＾－＾
み〜そ〜私こそ作って貰えて幸せです♪つくれぽありがとう♪＾－＾
sango35なんて素敵な仕上がり☆トヨ型良いね～♪＾－＾ｖ
ユウトのママちゃん鍋仕上げお疲れ様です☆つくれぽありがとう♪＾－＾
いいちご美味しそうな仕上がりですね☆素敵なつくれぽ感謝♪＾－＾
涼ちﾝそれは良かったです☆私も折り込まれる日が楽しみです♪＾－＾
うめキッチン祝☆初キャラメルシート☆折り込みが楽しみですね♪＾－＾
このレシピの生い立ち
キャラメル味が大好きな自分用のシートです。チョコマーブルスティックのつくれぽ１０人にあたり、以前（かなり前）にリクエストを受けていた事を思い出しキャラメルシートを作りました。リクエスト受けが遅くなってゴメンなさい。。。
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おはようございます♪
花より団子を見て来たとはなんて大人～♪
私の上２人は（小２・年中）ぽにょって言う所だろうなぁ。。。（←アンパンマンの時もポニョが良いなぁって言っていたくらいなので）
そういえば・・パン。。。
私かなり作っていません。（２週間くらい？）
と言うかあまり毎日が暑いのでオーブンを使う回数が激減しています。
早く少し涼しくなって欲しいんですけどね～。
もうしばらくはこのまま我慢でしょうか。。。（涙）
９月からネット環境になるんですね♪
むふふ。
ますます食いしん坊街道まっしぐら☆
一緒に進んで行きましょうね♪（＾０＾）
連絡の件はまたのちほど・・。（＾－＾）
やっと初の折込シート挑戦させていただきました！
ちょうどいい耐熱容器がなかったのでお鍋で作ったんですが、最後の最後でずぼらモードになってしまい、ちょっと目を放した隙に焦げ気味に。。(>_<)
えぇい！ほろ苦でいいはずだ！ってことにして作業を続けました。
うちのレンジは５００ｗなので、手順６で１分５０秒加熱したところ、結構しっかり固まってしまい、その後ゴムベラや泡だて器でどう頑張ってもダマダマ状態なんです(>_<)
これってやっぱりちょっと加熱しすぎだったでしょうか…？；；
どうにかこうにかシートにしたんですけど。。
そうそう、生クリームで作ってみました！どうなるか心配ですが、来週初の折込パン作ってみようと思います☆
うまく出来るといいなぁ…✿
お久しぶりです♪
お元気そうで何より・・。（＾－＾）
今回はつくれぽをありがとうございました♪
カラメルの件ですがもしかしたら仕上がりの水分量が少ない為に仕上がりが固めになったのかもしれません。
もしまた作る際は２にもあるようにカラメル重量仕上がりを９０ｇ目安にしてみて下さいね。
生クリーム仕上げは私はクリーミーで好きです。
ただ生クリームと牛乳では比重が違うのでそのまま５０ｇですると仕上がりの固さが代わってくる可能性が否めません。（私はこの辺りいつも適当に作ってしまっているので・・）
来週折り込みなんですね☆
折り込まれる時が楽しみです。
思いの仕上がりになる事を私も祈っています♪
お返事＆アドバイスありがとうございます＾＾
なるほど。。カラメルの重量が書いてあるったのはそのためだったのですね。
もし多かった場合は減らせばいいと思うのですが、反対に少なかった場合はどうしたらいいでしょう？
最近、生クリームやら牛乳やらの重さをはかっていますが、どちらも同じ５０ｇ＝５０ｃｃでも材料に含まれる水分量は全然違いますよね、きっと；；
うーん；；なかなか奥が深い。。
ちょっと時差式になる可能性大ですが、またつくれぽお届けに来ますね～＾＾
おはようございます♪
カラメルの件ですが少なかった場合は加える湯（水）の量で調整して下さい。
中に入る糖分量は変わらないのでそれでＯＫだと思います。
また仰るとおり生クリームや牛乳は固形分が含まれているので水分量は変わってくると思われます。
パンを作る時にもあるように同じ２００ｃｃでも牛乳を使用するか水を使用するかで生地の柔らかさがかなり変わってきます。
なのでその辺りも影響があったのかもしれませんね。
本当になかなか奥が深いです。。。（＾＾）
また折り込まれる時を楽しみに待っています♪（＾－＾）/
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