ザッハトルテ

【準備】型に型紙を敷く。粉類（○印）を合わせて2～3回ふるっておく。オーブンを180℃に温めておく。無塩バターをレンジにかけて溶かしておく。チョコレートを包丁で細かく刻む。

卵に砂糖を加えて、白っぽくもったりとするまで泡立てる。

ふるっておいた粉類を②に加え、練らない様に混ぜる。

生地を型に流し込み、170℃のオーブンで30～35分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。

型ごと20～30cm位の高さから落とし（焼き縮みを防ぐ）、型から外し、紙をはがして網の上で冷ます。

ガナッシュクリームを作る。鍋に生クリームを入れて火にかける。ふつふつとなってきたら火を止めて、刻んでおいたチョコレートを加えて木べらで混ぜて溶かす。

スポンジが冷めたら半分の厚さにスライスし、切り口にアプリコットジャムを塗り、その上にガナッシュクリームを塗る。

スポンジを2枚重ね、上からガナッシュクリームをかける。

冷蔵庫に入れて冷やし固める。