| 卵 | 3個 |
| 砂糖 | 90g |
| ○薄力粉 | 45g |
| ○純ココア | 45g |
| ○ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| 無塩バター | 15g |
| チョコレート | 100g |
| 生クリーム | 80cc |
| アプリコットジャム | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
【準備】型に型紙を敷く。粉類(○印)を合わせて2~3回ふるっておく。オーブンを180℃に温めておく。無塩バターをレンジにかけて溶かしておく。チョコレートを包丁で細かく刻む。
卵に砂糖を加えて、白っぽくもったりとするまで泡立てる。
ふるっておいた粉類を②に加え、練らない様に混ぜる。
溶かしバターを平均的にふりまく様に加えて混ぜ合わせる。
生地を型に流し込み、170℃のオーブンで30~35分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。
型ごと20~30cm位の高さから落とし(焼き縮みを防ぐ)、型から外し、紙をはがして網の上で冷ます。
ガナッシュクリームを作る。鍋に生クリームを入れて火にかける。ふつふつとなってきたら火を止めて、刻んでおいたチョコレートを加えて木べらで混ぜて溶かす。
アプリコットジャムと水を耐熱容器に入れレンジにかける。
スポンジが冷めたら半分の厚さにスライスし、切り口にアプリコットジャムを塗り、その上にガナッシュクリームを塗る。
スポンジを2枚重ね、上からガナッシュクリームをかける。
冷蔵庫に入れて冷やし固める。
毎年のようにバレンタインデーの時にはこれを作っています。家でも会社でも好評でした。
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