再現！カントリーマアム
レシピID:496070
どこか懐かしく優しい風味。ソフトな食感。上手く再現できていると思います。
材料 （ １８～２０個 ）
| 薄力粉 | １００ｇ |
| 加塩バター | ５０ｇ |
| 砂糖 | ４０ｇ |
| 卵黄 | １個 |
| こし餡（生地用４０ｇ餡用６０ｇ） | |
| １００ｇ | |
| チョコチップまたは板チョコ | |
| ５０ｇ | |
| バニラオイル | 数滴 |
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1
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室温で戻したバターを練り砂糖をすり混ぜる。卵黄も入れてさらに混ぜる。
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2
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こし餡４０ｇを入れてバニラオイルを垂らして混ぜる。
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3
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※バニラエッセンスでもいいですが、加熱すると香りが薄れてしまいがちなので、焼き菓子にはバニラオイルの方が適しています。
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4
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薄力粉を入れてヘラで切るように混ぜる。練らない。
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5
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少々粉っぽさがあっても気にしなくていいです。画像のようにひとまとまりになったらOK。手で捏ねません。
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6
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※生地は余裕があれば、ラップにくるんで３０分ほど冷蔵庫で寝かせてください。そのまま生地の保存が可能です。生卵が入っているので２日以内には焼いてしまいましょう。
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7
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チョコチップまたは板チョコを刻んだものと、こし餡６０ｇを混ぜて、クッキーの中に包む餡を作る。
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8
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生地を１８～２０個に分割する。丸く広げた上に餡をのせて閉じる。
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9
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※２０等分でちょうど本物と同じくらいの大きさになりますが、１８等分の方が扱いやすいかと思います。
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10
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天板にクッキングシートをひき、その上に間隔をあけて並べる。
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11
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予熱しておいた１８０度のオーブンで２０分前後焼く。焼きあがりは裏にうっすら焼き色がつくくらい。
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12
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焼きたては柔らかいので、注意しながら網に移して冷ます。
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13
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ココアバージョン。薄力粉にココアパウダー５ｇを混ぜて投入する。
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14
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左が実物。右が作ったもの。
コツ・ポイント
普通、クッキーを作るときは縁に焦げ目がつくくらいまで焼きますが、その一歩手前で取り出すのがソフトに仕上げるポイントです。こし餡は市販のもので、水分はそのまま大福に使えそうなくらいでした。もし柔らかいようなら水分をとばして使ってください。
このレシピの生い立ち
公開日：08/01/28
なんとなく作ってみたくなりました。珍しいものでもないし、買った方が早いのですが、なんでも一度は作ってみたいたちなので自己満のためです。周りは迷惑しているようですが、私は試作を繰り返している時が一番楽しいのです(゜艸゜)
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