焼きっぱなしで☆濃厚抹茶ガトーショコラ♪
材料 （ 直径１２ｃｍ底の抜けない丸型１台 ）
| ホワイトチョコ | ５０ｇ |
| 牛乳 | ３０ｃｃ |
| バター（常温） | ４０ｇ |
| 卵黄 | ２個 |
| 砂糖 | ７０ｇ |
| 薄力粉 | １５ｇ |
| 抹茶 | ２０ｇ |
| 卵白 | ４０ｇ |
| ■ 【仕上げ用】 | |
| 紛糖、抹茶、生クリーム | 好みで |
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1
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ホワイトチョコを刻み、ボールに入れる。オーブンを予熱で１６０℃に温める。
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2
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牛乳を沸かし、１に入れチョコを完全に溶かし冷ます。
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3
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急ぐ時は、ボールを水に付けて混ぜながら冷ます。（少しトロミが付く。）
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4
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別のボールでバターを軟らかくポマード状にする。
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5
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４のバターの中に、３のチョコを半分混ぜる。
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6
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残りのチョコを混ぜる。 写真は混ぜ終わった所
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7
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別のボールで卵黄と砂糖の半量を白っぽくなるまで泡立てる。
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8
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この位、白っぽくなったらＯＫ！
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9
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６のチョコ＆バターの中に、８の卵黄を２回に分けて混ぜる。
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卵白に残りの砂糖を１つまみだけ加え、泡立て始める。
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フワッとして来たら、残りの砂糖を少しずつ加えながら泡立てる。
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ツノが立つ位になったらＯＫ！
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９の中にメレンゲを1/3位加え木ベラかゴムベラで混ぜる。
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一緒にふるった小麦粉と抹茶を加え、サックリ混ぜる。
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残りのメレンゲを加えサックリ混ぜる。
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メレンゲを混ぜている途中で、ヘラに付いている生地を取って中に入れ、混ぜ直す。
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紙を敷いた型に入れ、ヘラで平らにならす。
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天板に０．５～１ｃｍ湯をはって型を乗せ、１６０℃のオーブンで４０～５０分焼く。
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２０分焼いた時は、マダ真ん中がくぼんでいる感じ。
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３５～４０分でふっくらして来るが、つまようじを刺すとベタベタが付いてくる。
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４５分で、つまようじを刺しても、何も付いてこないので焼成完了！
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熱いうちに型から出し、側面の紙だけはがして冷ます。
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完全に冷めると、若干ふくらみがシボミます。
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底の紙をはがし、好みの仕上げをする。紛糖＆抹茶を振ったり、生クリームを添えると良い。
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ちなみに… 湯煎焼きしないで、普通に焼いた物がコレです。１５０℃で３０～４０分。
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左が湯煎焼きで、 右が普通に焼いた物。
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カットした断面を見ると、濃厚さが分かります！
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2008/2/21カテゴリーの仲間入りさせて頂きました。有難うございます♪
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」 8件（7人）
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
湯煎焼きしてなくても美味しそうですねッ☆中はとってもイイ色♪
ともらむこキャ～ッ☆ハートの形とっても可愛い～！丸型よりイイですねッ♪
ホナナうわぁ～♪焼き具合がイイ感じですね～ッ☆とっても美味しそう！
白ワイン緑茶紛末でもイイんですね♪春にピッタリのお色で美味しそう～☆
Naoco.薄くても味は変らないのでＯＫ！とても美味しそう♪イイ色ですね
きゃ～ッ☆リピ嬉しいです！ありがとう～♪豆入りも美味しそう！
homihomihomi抹茶の味が濃厚ですよねぇ～♪つくれぽありがとうございます☆
ちょー美味しいだなんてちょー嬉しい♪気に入って貰えて良かった
スイートチョコでガトーショコラを作っていた物をホワイトチョコに変更し抹茶を入れました。
あーすです☆
まだ作っていないんですが、甘さを控えめにしたい場合は砂糖なしでチョコの甘さだけでは極端すぎでしょうか？？
こちらにもコメントくださって、ありがとうございます♪
甘さの件ですが…。私の作るスイーツは結構甘さ控えめにしていますよ。
砂糖なしだと、卵の立ちが悪くなり、膨らみにも多少影響すると思います。
まだ作った事がないのであれば、まずは作って試食をしてから
砂糖の量を変更する事をオススメします…。
抹茶の苦みが効くので、甘さを控えすぎても旨みが落ちるような気がします。
でも、これは私個人の考えなので…
チョコだけでチャレンジしてみるのも良いと思いますよ～ッ☆
とりあえずつくってみます★
頑張ってねぇ～ッ★〝
ちなみに… 私は抹茶好きなので、抹茶味が濃くて苦味も少しあります。
そんなに濃厚な抹茶味でなくても良いなら、抹茶を少し減らした方がいいかも？
はじめまして！
このケーキは、とても濃厚なので、私は小さく作って少しずつ食べているので、１２ｃｍ型でしか作った事がないんです…。
たくさん作りたい時は、１２ｃｍ型で何台か作った事はあります。
１８ｃｍで作った事がないので、ピッタリ合うか分かりませんが、
私が作るとしたら、１２ｃｍの配合の２倍で作ると思います。
ですが、大きくなると焼き時間も長くなりますが、
作った事がないので、時間もどの位かかるか分からないんです…。
曖昧な返事しかできなくて、ごめんなさい…。
やっぱり小さいほうがいいかもですね。。。
とりあえず、1回作ってみます（＾０＾）