しっとり♪美味しい♪柚子ケーキ☆

ケーキ用マーガリンと卵は室温に戻しておく。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るっておく。

柚子の皮だけを細かく刻み、ハチミツに漬けておく。
※今回は漬けて１ヶ月の物を使用しました。

卵を卵黄と卵白に分け、卵白を人肌程度に湯銭で温めた物を冷ましながら泡立て、シッカリと角が立つくらいのメレンゲを作る。

クリーム状になった④にベーキングパウダーと薄力粉を合わせて振るった物を２回くらいに分けながら混ぜる。

⑤の全体が混ざったら、柚子のハチミツ漬けを加えて混ぜる。

⑥の全部が混ざった物にメレンゲ状にした卵白を２～３回に分けて、泡が潰れないように底から、ひっくり返すようにサックリ混ぜる。

真ん中に竹串を刺して生地が付いて来なければ出来上がり☆ 付いて来るようなら時間を追加して焼いてください。
※今回は１９０度で焼いたら、表面が焼けすぎてしまったので、１８０度でＯＫだと思います。オーブンによって調節して下さい。