さつまいものサフランリゾット
レシピID :496751
さつまいもとサフランクリームのスイーティーなリゾットです。
材料 （ 2人分 ）
| さつまいも | 100ｇ |
| 米 | 100ｇ |
| 玉ねぎ | 2分の1個 |
| にんにく | 摩り下ろし小さじ1 |
| サフラン | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| スープストック | 1000ｃｃ |
| 生クリーム | 100ｃｃ |
| バター | 大さじ1 |
| 粉チーズ | 大さじ1 |
| 塩コショウ | 少々 |
| 黒ゴマ | 少々 |
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1
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フライパンにオリーブオイルを敷き、にんにくの摩り下ろしを入れ、香りが出たら玉ねぎを入れて、透明になるまで炒める。
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2
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米は洗わず、そのままフライパンに入れて、米が透き通るまで炒める。
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3
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サフランを入れて、色が黄色くなったら、スープストックを少しずつ入れながら、掻き雑ぜる。水分がなくなったら、スープストックを足し、掻き雑ぜるを繰り返す。
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4
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さつまいもは、小さいなさいの目にカットし、電子レンジで柔らかくする。
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5
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リゾットがアルデンテくらいの固さになったら、生クリーム、粉チーズを入れ、さらにさつまいもを加え、塩コショウで味を調えたら、出来上がりです。
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6
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器に盛り、黒ゴマをふり、好みでルッコラや、パセリを散らす。
コツ・ポイント
お米は洗わない事。さつまいもは崩れない程度に柔らかくする事。
このレシピの生い立ち
作成日:08/01/29
北海道で購入した「リゾットに最適なお米」を使って作りました。
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