ブロッコリーとチーズのポタージュ
作り方
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鍋にオリーブオイル少々を入れ、玉ねぎとブロッコリーの茎を炒める。じゃがいもとにんじんも加え炒める。最後にブロッコリーの房も加えて軽く炒め合わせ、水500ccとコンソメ、塩、こしょうを入れて、中火で10~15分位煮る。
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野菜が柔らかくなってきたら火を止め、ミキサーにかける。再び鍋に戻し、牛乳を加えて煮る。
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くつくつしてきたら、チーズをちぎりながら入れ、仕上げに生クリームを加えて温める。器に入れ、パルメザンチーズ、ブラックぺッパーをふったら出来上がり!
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コツ・ポイント
ブロッコリーは栄養分豊富。美肌効果と風邪予防にもいいそうです♪ お好みで、塩、こしょうなどは足して下さい。
このレシピの生い立ち
数年前、マックでブロッコリーのスープを飲んで以来、毎冬、「作って!」と子供達からリクエストされます。今年はチーズも加えて濃厚なポタージュに仕上げました。
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