プレーンなカップケーキ

まずは下準備。薄力粉とBPは合わせてふるっておく。バターはレンジでチンして溶かしておく。オーブンは160℃に予熱しておく。

卵は卵黄と卵白に分け、卵黄に分量の半分のグラニュー糖を数回に分けて加え、白っぽくクリーム状になるまでよく泡立てる。

卵白に残りの砂糖を同じく数回に分けて加え、メレンゲを作る。つやが出てきて、ハンドミキサーの羽根をちょっと浮かせると、角の先がちょっとおじぎする位まで。泡立てすぎるとボソボソになるので注意！

混ざったら、ふるっておいた粉を再びふるいながら数回に分けて加え、その都度木べらで切るように混ぜる。だんだん生地が重くなって混ぜにくくなるけど、練らないように頑張って切り混ぜる。

粉気が無くなったら、アルミカップに生地を6分目位まで入れ、予熱しておいたオーブンで20分位、様子を見ながら焼く。竹串を刺してみて生地がついてこなければ焼き上がりです。