マクロビ：干し大根と高野豆腐の煮物
レシピID:497031
マクロビの定番レシピですが、うちで大人気のおかずです。干し大根の甘みがやさしいお味です。体を温めるので、冷えやすい人、むくみがある人のもおススメです。材料も少なくすぐできます。
蓋のことで質問があったので追記しました。
蓋のことで質問があったので追記しました。
材料 （ ４〜５人分 ）
| 切干し大根 | ５０g |
| 高野豆腐 | ２枚 |
| 昆布（薄いもの） | ５cm |
| しょうゆ | 大さじ１・1/2〜 |
| 植物油（ごま油） | 小さじ１〜 |
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切干し大根をさっと洗います。水には戻しません。ざく切りにしておきます。
昆布はハサミで細く切っておきます。
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2
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高野豆腐は、70℃くらいのお湯に30分漬けて戻します。縦に５つくらいに切り、薄く切っておきます。
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3
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厚手の鍋を火にかけ、熱くします。植物油と塩１つまみを入れ切干し大根を炒めます。全体に油が回ったら、ヒタヒタの水と昆布を加えて煮立てます。
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4
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沸騰したら、しょうゆと高野豆腐を入れて、水分がなくなるまで煮切ります。鍋ぶたは、水分が少なくなるまで蓋をしてください。
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5
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水が少なくなってからは、蓋を取って、焦げないように気をつけてください。カラカラにしちゃわないように。
コツ・ポイント
干し大根は、水に戻すと旨味が抜けてしまいます。さっと洗うだけで、十分です。☆高野豆腐は、なるべく膨張剤の入ってない固いものを買ってください。旨味が違います。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
60件
(48人)
Wれぽ、ありがと♡マクロビレシピにも挑戦して頂けて嬉しい＾＾
干し大根のホッとする甘味がいいんですよね！定番化ありがとう♡
美味しく食べてもらえて嬉しい♪他のマクロビレシピ挑戦してね♡
ツボですか♪ハマってくれてうれしい♡マクロビ良いでしょ＾０＾
気温が下がったらこういうレシピでホッとしたいね♡(´∞｀笑)
人参入りで色がきれいね✿母乳にもきっといいです(｡^‿^｡)
乾物パワー♪すごいでしょ〜✿大根が余ったら干してます☀＾０＾
マクロビ！って構えなくても簡単で美味しいね♪定番ありがとう♡
このレシピの生い立ち
公開日：08/01/29
マクロビでは、定番中の定番。甘くて、旨味が強いのでうちではみんな大好きです。
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お砂糖が入ってなくても、干し大根の甘みがすごいの！マクロビって楽しいわ！
マクロビ微妙にはまりつつあります♬
（ただし、我が家では悲しいことに私だけ）
高野豆腐も、切干大根も嫌いな男共はほっといて
自分の為だけに♡
味見で「う～ん(^^♪」と、うならされる味でした。
自然の味ってすごいですね。
自然の色がもったいなかったので、
しょう油はごく少量のさせていただきました。
材料がきちんと揃ってなかったので、
レシピと微妙に違ってしまいました。
今度は大きな高野豆腐と薄めの昆布で
リピしたいと思います(^.^)/~~~
新境地開拓♬
ありがとう。感─☆*:;。(○`･∀´･)ゞ★*:;。─謝
うれし〜、マクロビはまって！！でもどうして、この美味しさがわからないんでしょうね、男って！お料理会に来てくれてる人も、「うちの男ども…」って言ってる方います（笑）特に、お菓子は甘くないって言うらしいの。私（たち）には充分甘いけどねぇ。
材料、揃わなかったですか？そんな風には見えませんが。昆布は、薄くなくてもいいんですよ。ただ、薄い方が、早く煮えるってだけ。
そうなんだ…。
高野豆腐は細切りになっているもので、
昆布は「刻み昆布」を使いました。
個人的には厚みのある高野豆腐で
出汁が「じゅわ～♡」っていうのが好きなんですが…^^;
今回は、おみやげでいただいた高野豆腐で作りました。
質問(^.^)/~~~
高野豆腐のレシピとごぼうのレシピ
どちらも落とし蓋は必要？？
私はごぼうの方だけ落とし蓋をしましたが…(>_<)
今後の為に、教えてください！！
梅ごぼうは、落とし蓋でごぼうがあんまり踊らないようにしたらいいかな。
高野豆腐の方は、普通の鍋ぶたでオッケーです。
ああ、なるほど。初めから、切ってあるのを使ったんですね。高野豆腐は、脂肪分が多いので、切ってあるのは、早く使った方がいいですね。酸化しやすいかも。
私が高野豆腐が好きなのを知ってて、
お土産でいただいたんですが、
そのまま味噌汁に入れたりできるので
一人ご飯の時には重宝しています。
そうですか…。酸化しやすいんだ^^;
早めに食べないとね。
梅ごぼうと高野豆腐♡
ほぼ一人で完食いたしました(^_^)v
とっても美味しかったです。
また作らなきゃです(^.^)/~~~
マクロビの説明読みました♡
そうか…砂糖と肉ね(；一_一)
我が家でマクロビ生活は無理かも…。
なにせ肉食獣が２頭(>_<)
一人ご飯のときにマクロビ満喫しますぅ（＾ｕ＾）
この煮物とっても美味しかったです。
切干大根って、料理本とか見ると、「水につけて戻して水気を絞る」とかって書いてありますよね。
でも、これって柔らかくなるかもしれないけれど、旨味を捨てていたんだな～って今は思います。
そして、今回この煮物を食べて、切干大根の美味しさをしみじみ感じました。
野菜は丸ごと食べるとか、アクは抜かないとか・・・私はマクロビアンではないけれど、マクロビのお料理に出会うたびに、理にかなった美味しさに驚かされています♪
parnell sanレポ経由で気になり、すぐ作りました！
切干大根と高野豆腐は合わせたことなかったです。
甘みはいれていないのに、十分美味しかった。
ゴマ油がはいるからコクもあるし。
お弁当にも早速持って行きましたよ＾＾
また作りますね❤
先月自分と家族がインフルエンザにかかり休みまくっていたら有給休暇がとうとうゼロに！ そんななか長男が今年二度目のインフルエンザです。移ったらもう欠勤になってしまう～と焦っている私でした・・
るるこさんもご自愛くださいね＾＾
今年は 気候がイマイチなので…貴重な？
自家製干し大根 たっぷり使いました(*^艸^*)
歯応えは 多分、私の感覚が特殊なだけなんです?!
ほとんど生に近いギリギリじゃないと、
もぉ軟らかいゾーンなんで
他の人には 「煮物じゃないよね」ってくらい(^^ゞ
でも、今回は大根の旨味を高野豆腐に移さなきゃ!!!で、
普段より やや長めに加熱・・・
パパは『全く問題ないけど?!』でしたし
味がいいから 結局、完食でした(｡◕‿￩｡)
☆固めの歯応えが好きな私に
パリパリ系のお薦めがあったら紹介して下さい(^_-)
今年は 気候がイマイチなので…貴重な？
自家製干し大根 たっぷり使いました(*^艸^*)
歯応えは 多分、私の感覚が特殊なだけなんです?!
ほとんど生に近いギリギリじゃないと、
もぉ軟らかいゾーンなんで
他の人には 「煮物じゃないよね」ってくらい(^^ゞ
でも、今回は大根の旨味を高野豆腐に移さなきゃ!!!で、
普段より やや長めに加熱・・・
パパは『全く問題ないけど?!』でしたし
味がいいから 結局、完食でした(｡◕‿￩｡)
☆固めの歯応えが好きな私に
パリパリ系のお薦めがあったら紹介して下さい(^_-)