マクロビ：干し大根と高野豆腐の煮物

切干し大根をさっと洗います。水には戻しません。ざく切りにしておきます。
昆布はハサミで細く切っておきます。

高野豆腐は、70℃くらいのお湯に30分漬けて戻します。縦に５つくらいに切り、薄く切っておきます。

厚手の鍋を火にかけ、熱くします。植物油と塩１つまみを入れ切干し大根を炒めます。全体に油が回ったら、ヒタヒタの水と昆布を加えて煮立てます。

水が少なくなってからは、蓋を取って、焦げないように気をつけてください。カラカラにしちゃわないように。