鱈とたっぷり野菜の地中海カレー

たまねぎは乱切りにします。新じゃがいもは、皮ごとよく洗っておきます。

厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、たまねぎと新じゃがいもをよく炒めます。

水を加え、沸騰したらやわらかくなるまで弱火で煮込みます。（約20分間）

鱈を食べやすく切ります。アスパラは斜めに薄切りにします。プチトマトは、洗ってへたを取っておきます。

鱈に、塩、胡椒を振り、薄く小麦粉をまぶします。フライパンにオリーブオイルをひき、両面こんがりソテーして火を通します。

フライパンの開いているところで、アスパラもさっと炒めておきます。

ご飯とカレーを盛り付けて、アスパラをのせます。最後にヨーグルトをお好みでかけて出来上がりです。