キューブ型角食パン（ＨＢも使用）
レシピID :497244
７．５ｃｍ角のキューブ型を使用した食パンです。こねと一次発酵まではホームベーカリーを使用しています。
材料 （ キューブ型４個分 ）
| 強力粉 | 260ｇ |
| バター | 15ｇ |
| 砂糖 | 大さじ２ |
| 塩 | 小さじ１ |
| スキムミルク | 大さじ１ |
| 水 | 170cc |
| ドライイースト | 3g |
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全ての材料をホームベーカリーに入れ、生地作りコースを作動させます。（イーストは別ケースに投入）
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2
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一次発酵まで終わったら、生地を４分割し（1個当たり約120gになる）、ガス抜きをして丸めます。
パンマットでベンチタイムを１５分とります。
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3
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ベンチタイムの間に、キューブ型に隅々までショートニングを塗っておきます。
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4
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ベンチタイムが終了したら、一つずつ一度ガス抜き麺棒で楕円形に伸ばし、三つ折りにします。それをクルクルと丸め、とじ目を下にして型に入れます。
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5
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軽く霧吹きをしたら蓋をして、レンジの二次発酵機能を使って最終発酵に入ります。約４０分後（季節、温度、オーブンによって異なります）に、蓋から約２センチ下くらいまできたら発酵終了です。
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6
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200度に予熱したオーブンで２０分焼き上げたら完成です。
コツ・ポイント
オーブンの機種によって温度設定や焼き時間は多少変わってきます。
お使いのオーブンの特長を把握して、色々試してください。
二次発酵の際に必ず蓋から２センチしたまで発酵させないとキッチリと角が出ません。また、ショートニングは隅々まで、蓋にも塗ることを忘れないようにしてください。
お使いのオーブンの特長を把握して、色々試してください。
二次発酵の際に必ず蓋から２センチしたまで発酵させないとキッチリと角が出ません。また、ショートニングは隅々まで、蓋にも塗ることを忘れないようにしてください。
sa_yukiこのレシピの生い立ち
作成日:08/01/29
７．５ｃｍ×７．５ｃｍ×７．５ｃｍ角のキューブ型食パン型を購入したのはいいのですが、販売店のレシピでは全くうまく焼けず、自分で何度も挑戦してようやく完成しました。
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