ふきのとう味噌♪
レシピID:497330
春の香り。。
材料 （ 作り易い分量 ）
| ふきのとう | |
| 7個（外葉取って約60g） | |
| 味噌 | 120g |
| 三温糖 | 大匙6 |
| 酒 | 大匙3 |
| みりん | 大匙2 |
| 重曹（なくても可） | 極々少量 |
| (好みで）唐辛子 | 適宜 |
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1
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ふきのとうは蕗の花のつぼみです。3月中旬～4月下旬に見かけますが、1月なのにもうスーパーで見かけました。
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先にお湯を沸かしましょう（ふきのとうの切り口がアクで黒くなってくるから。。）。綺麗に洗って、外の葉を取り、半分に切ります（この時まな板濡らしておかないとまな板が黒くなるかも。。）。
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あれば極々少量の重曹を加え、2分くらいざっと茹でる。
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4
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水にさらします。水にさらす。
時間は好みですが、苦味が気になる方はしっかりさらします。途中で水も替えましょう。今回私は1時間ほど漬けました。
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5
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水気を軽く絞って刻む。
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6
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油でふきのとうを炒めます。（唐辛子を入れる方はココで一緒に炒めます。）
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7
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味噌・砂糖・酒を加え練っていきます。とろっとしてきたらみりんを加えます。味を見てよければ、好みの固さより少し手前で火からおろします。（冷めたら少し固くなります。）
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8
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完成！熱々ごはんに最高。
コツ・ポイント
■お店で売れているものより、山で採って来たふきのとうの方があくが強いと思います。水につける時間はお好みで途中、あくや苦味が抜けたか葉を少し食べて見てください。■重曹を入れると、柔らかく仕上がりますが、入れすぎると溶けてしまいます。■練り過ぎて硬くなってしまっても、お酒を加えて練り直せば大丈夫♪
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
31件
(27人)
あれ？まだふきのとうがあるんだね♪ゆーたんたんさん有難う～☆
へぇ～！トーストにも行けるんだね。美味しそう。レポ有難う～☆
スタッフたかこさん作って下さってどうも有難うございまーす♪
ふきのとう食べるのも初めてなんだねー♪春の香りしました？＾＾
そっかぁ。もう春だねー♪リピ嬉しいです。どうも有難う☆
蕗の薹って本当に春の香りですよね♪素敵な写真ですね。有難う☆
茹でた時は溶けていないけど、味噌にしたら半分溶けた感じだよ☆
朴葉みそって飛騨の方の郷土料理ですよね♪めちゃ美味しそうー☆
このレシピの生い立ち
公開日：08/01/30
四季を感じる食べ物が好きです。いつもの適当な分量を今回は計ってみました。
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- 6位
今朝、そろそろかなーって庭を見たらありました。まだ少し小さいのですがふきのとう。いつもどうお料理していいかわからず花が咲いてしまうのですがこのレシピと出会えたので作ってみますね。
最近、お友達が作った蕗味噌を初めていただいておいしかったので、
ぜひ作りたいと思っていたのですが・・・・・・
けゆあさんのレシピを見つけて、さっそく作ってみました。
苦めもいいかもと思って、さらす時間を少なめにしたら、
苦さが残ってしまいましたが、おいしくできました。
味噌は普段お味噌汁に使っているものを使ったのですが、
けゆあさんはどんなお味噌を使っていらっしゃいますか？
他のレシピも見させていただいています。
どれも写真がきれいでおいしそうですねo(^-^)o
いろいろ作ってみたいと思っています。
そうですか。我家も案外探したらあるのかなぁ。なんて、ｽｰﾊﾟｰで一袋100円だったので買ってきちゃいました。我家もこれが本当に大好きなので、春には何度も作りますよ。すぐになくなっちゃいます。。
美味しいのでオススメです(*＾ｰ＾*)ﾉ〃
ふきのとう味噌に使うお味噌ですか?我家もお味噌汁に使う味噌ですよー。
我家は手作り味噌を作ったり買ったりしています。
とても味噌の香りが良くて出し入りでなくても美味しいです。
今年も味噌作りこれからやろうと思っているところです。
私のレシピは、皆さんが一度は口にしたものばかりだと思います(o^-^o)。
でも作っていく中で、美味しい配合を見つけたりしてできるだけ、定番物を美味しく作れるよう日々努力しています。定番物って簡単で美味しいから定番なわけで、そこんと一応こだわってるのよ(^_-)-☆。
良かったら参考にして下さいね(*＾ｰ＾*)ﾉ〃
ふきのとう味噌またまた作りました。
コレを作るとだんな様の機嫌が急上昇なんです。ほんとにうれしいレシピです。(*＾ｰ＾*)ﾉ〃
春先に花芽が出ることを、とうが立つというらしいですが、そのとうにはエネルギーがいっぱい詰まっていてそれを食べると元気になれるって何かでよんだことがあります。
菜の花もそうですよね。
今日も元気に過ごせそうです。
旦那さん気に入ってくれたんだね～。
我家ももう2度目に作ったのが、もうなくなりそう。
＞春先に花芽が出ることを、とうが立つというらしいですが、そのとうにはエネルギーがいっぱい詰まっていてそれを食べると元気になれる。。。
そうかぁ～。そうだよねぇ。これから命をはぐくもうとしている芽だものね。
大切に頂かないといけないね～。
だんだん気候も良くなって、本格的に春らしくなって来ましたね～。
つくれぽ&コメントとても嬉しかったです。ほんとにありがとう(*＾ｰ＾*)ﾉ〃
こんにちは☆
ちょっと前に、ふきのとうを農家の方からいただき、両親が好きなので、初めてふき味噌を作ってみました＾＾
作り方もとっても分かりやすく、初めて作ってもすごく美味しくできて両親にも喜んでもらえました*^-^*
旬の味を味わえるお料理って本当に素敵ですね♪
春の味、ごちそうさまでした♬♫
ふきのとう味噌。。私も大好きです。
いつも適当に作っている味噌。。今回計量してアップしてみたけど、皆さんに喜んで貰えて良かったです。
ご両親にも喜んでいただけたようで良かった(^∀^)
季節に限らず、どんな食材でも手に入るようになった現代。
季節の味を楽しむって大切ですよね。
つくれぽ＆コメント嬉しかったです。ありがとう。
以前は、チキンナゲットもありがとう(*＾ｰ＾*)ﾉ〃
今日は、初めてふきのとう味噌を作ってみました。
けゆあさんのレシピは、ふきのとうの割合がややが少なめで、
食べやすいですね。
とってもおいしくて、うれしかったので、
初めてコメントを書いてしまいました。
これからも、素敵なレシピ楽しみにしています。
ご馳走様でした。
ふきのとう味噌作ってくださったのですね～。
そうそうほんのり～香るふきのとうの香りが好きです。
初めてのコメントありがとう。
大・大・大歓迎ですよ～。
気軽に遊びに来てくださいね～♬♫♬
作ってくださって本当にありがとう(*＾ｰ＾*)ﾉ〃