ガスパールの好きな物	by ガスくん
表紙レシピ (8) つくれぽ(3) ごはん日記

08/1/30

レシピID:497735

基本のトマトソース

by ガスくん

トマトパスタが大好きで、しょっちゅう作るソースがこれです。冷凍保存ＯＫなので、大量に作ってストックしておけば手軽にパスタランチできちゃいます♪

材料：

２～３人分

	材料	分量
	トマト缶（カット）	１缶
	にんにく	ひとかけ
	玉ねぎ	８分の１個
	オリーブオイル	大さじ２
	塩・こしょう・ハーブ	お好みの量

作り方：

1: 材料はこれだけ。玉ねぎの量は好みで増やしても。唐辛子は使いません。

2: にんにく・玉ねぎを細かいみじん切りにします。

3: フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、中火でじっくり炒めます。３～５分くらいでほんのり色付いてきたら玉ねぎを加え、更に炒めます。

4: トマト缶を汁ごと（ホールトマトなら手で潰しながら）加えます。ふつふつとしてきたら弱火にして煮詰めていきます。だいだい３分の２くらいの量になるまで、４０～５０分くらい。

5: だいぶ水分が飛んだ状態。煮詰める途中で、あればローズマリーの枝を入れる。

6: しゃもじで片側に寄せても戻らないくらいに煮詰まったら出来上がり。塩こしょうで調味したら完成です。

メモ（コツ、ポイント）：

トマト缶は、さっと火を通すだけでは酸味が強いですが、煮詰めれば煮詰めるほどトマトの甘みがでます。このレシピの２～３倍の量を一度に深鍋で作るともっと美味しいです。（煮込みは１時間半かかりますが･･･^^;）すぐに使わない分はジッパー袋に入れて空気を抜いて平らにして冷凍しておくと、とっても便利ですよ！

このレシピの生い立ち：

以前はホールトマトを使っていましたが、手で潰すのが面倒で最近はカットトマトを使っています。このソースさえ事前に作っておけば、パスタがちゃちゃっと出来て便利♪ニョッキにも良くあいます。にんにくと一緒に唐辛子を炒める作り方もありますが、ソース自体は辛くない方が応用範囲が広がるので使いません。パスタの具を炒める際に唐辛子を入れてください。