トシチンママの「節分☆恵方巻き」
レシピID:497891
千葉県の郷土料理の祭り寿司です。節分では恵方巻きとして太巻きのままどうぞ。お祝い事にも美しい模様が喜ばれます。
材料 （ 太巻き３本分 ）
| 海苔 | ６枚 |
| 緑の部分（野沢菜や緑の野菜等） | |
| ９０ｇ | |
| 赤の部分（かにカマや紅生姜等） | |
| ４５ｇ | |
| 黄の部分（薄焼き卵等） | |
| 卵大１個分（４０ｇ） | |
| お米 | |
| 4合 （1本で500ｇ 工程１３参照） | |
| すし酢 | １２０ｃｃ |
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1
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①ご飯が炊き上がったら、お釜を逆さまにひっくり返し、飯台にご飯を入れる。
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2
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②ご飯にすし酢をまんべんなくかける。
（すし酢（液体）を使った場合は、水分を程よく吸い取る木製の飯台を使ったほうがいいです。すしのこなど、粉末状のものであれば、ボールなどでも代用可）
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3
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③しゃもじでご飯を切るように混ぜながら、うちわで扇いでご飯を冷ましていく。
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4
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④中に巻く具を用意する。海苔は、たて筋の付いている方向に巻いていくので、この向きに合わせた長さに野沢菜を切る。紅生姜は汁気を切る。卵に塩少々（分量外）を入れかき混ぜ、フライパンに油（分量外）を薄く引き、薄焼き卵を作る。
冷めたら千切りに。
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5
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⑤巻きすは結び目を向こう側になるように置く。その上に海苔を裏側が上に来るように置く（艶のないほうが裏）。その上に、向こう側１ｃｍほど残し、ご飯をまんべんなく広げる。写真のように上下同じくらいの位置に高さ２ｃｍくらいの土手を作る。
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6
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⑥⑤で作った土手の間に、千切りにした薄焼き卵、紅生姜をまんべんなく乗せる。（２色が混ざるように）。この部分が花になる。
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7
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⑦⑥の上に、海苔を乗せ、土手をつまむようにご飯に海苔を密着させる。
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8
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⑧上側の土手の上に１本、下側の土手の下に１本、野沢菜を置く。
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9
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写真の野沢菜は⑧と違いますが、横から見ると、野沢菜→土手→紅生姜と卵→土手→野沢菜となります。
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10
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⑨左右対称になるように、巻きすを合わせる。
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⑩手で巻きすを握るようにし、寿司の中身を安定させる。
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⑪寿司を食べやすい太さに切る。切る時は、１切れごとに、濡れ布巾で包丁を拭くと、ご飯が付かずに切れます。
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節分用の恵方巻きとして作る時は、ご飯の量は１本で３００～４００ｇくらいが食べやすいです。
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14
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これはお店で買った物ですが、こんな風に色々な模様があります。これは、海苔の代わりに卵焼きで周りを巻いたバージョン。
コツ・ポイント
☆中に入れる具はお好みで。（赤）カニかま、デンブ、ハム、梅干。（黄色）たくあん、卵焼き。（緑）きゅうり、アボカド、インゲン・・・など。
☆皿にすし酢を用意し、手につけながら作業すると、ご飯が手に付きにくくなりますよ。
☆皿にすし酢を用意し、手につけながら作業すると、ご飯が手に付きにくくなりますよ。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
8件
(7人)
黄色い花が鮮やかですね。素敵に作ってくれてありがとう～♬♪♫
花ですよ！花～✾とってもお上手ですね。ありがとう♬♪♫
お花、はっきりとわかりますよ！皆さんの喜ぶ顔が目に浮かびます
早速試してくれてありがとう！上手だと思うけれどダメ？？
とっても春らしいかわいいお花ですね。ありがとう♪
とっても綺麗な色合いになったね。作ってくれてありがとう♬♪♫
さすがもこりこちゃん！！とっても綺麗なお花の形だね♬♪♫
作ってくれてありがとう！新柄として発表しちゃいましょう～♪
このレシピの生い立ち
公開日：08/01/31
千葉の郷土料理「祭り寿司」を簡単に作れるように義母とアレンジしました。節分や季節の行事にどうぞ♪
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