
| 卵黄 | 五個 |
| 上白糖A(卵黄生地用) | |
| 80g | |
| サラダ油 | 80cc |
| 水 | 120cc |
| バニラエッセンス | 少々(二、三滴) |
| 薄力粉 | 145g |
| 卵白 | 8個分(300g) |
| 上白糖B | 50g |
卵黄生地を作ります。卵黄を小さめのボオルに入れ、上白糖Aを加えまぜる。
混ざったら、サラダ油を加え混ぜる。(サラダ油が冷えている場合は軽く湯煎しながら混ぜる。)
サラダ油が混ざりきったら、水を加え、バニラエッセンスをさらに加える。
ふるった薄力粉を加え満遍なく混ぜあわせる。
これで卵黄生地の完成です。
すぐにメレンゲ作りに入ります。
大き目のボオルに卵白を入れ、ハンドミキサーですこしずつ上白糖Bをいれながら、泡立てる。 高速で泡立て、メレンゲに筋が入るくらいになったら、泡だて器に持ち替え主導で泡を均等にしてゆく。
これでメレンゲが完成です。
卵黄生地とメレンゲを交互にたがいのボオルにいれ、なじませながらムラのないように混ぜ合わせる。
混ざったら、型に入れ、あらかじめ余熱してあるオーブンにいれ焼く。温度は170度で45分。
焼き始めて十分経過したら、一度取り出して、表面を十字に切れ込みをいれる。シフォン生地が元気に膨らむのを助けるためです。
焼き上がり、粗熱が取れたらよく切れる包丁(セラミック製がおすすめ)で型からはずす。
完全に冷めてから外さないと、きれいに抜けてくれないのでご注意ください。
09/11/23
そうですかー、また作ってくださいね!!
09/10/11
とてもきれいに焼きあがっていますね。
09/10/02
ありがとうございます。また作ってみてください
09/09/20
おお、チョコチップもいいですねー。おいしそうですね。
09/09/13
完璧ですねー。また作ってくださいね。
09/08/03
おめでとうございます!これからもたくさん作ってくださいね!
09/05/15
れぽありがとうございます!
09/01/27
| 外部ブログ用 |
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このシフォンケーキ、今日焼かせていただきました*^-^*
取り出す時に見事に崩れちゃいましたが
ふんわりシュワシュワに出来上がって、美味しく頂きました♡
#実は勘違いして、タマゴ全卵を4つ分+卵白3つ分使ったので
#それが崩れた理由かもしれませんが(; ̄ー ̄A
いつもカスタードクリームを作ると
どうしても卵白が余ってしまい困っていたのですが
これからはこのシフォンを作って、卵白消費に努めます(笑)
美味しいレシピをありがとうございましたღ♦*゚¨゚・*:..。♦♫