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レシピID :498445
基本のシフォンケーキ 20ｃｍ型用レシピ
２０ｃｍ型で作るプレーンタイプのシフォンレシピです。ふんわりしてとても食べ応えがあります。型をお持ちの方はぜひ作ってみてください。
材料 （ ２０ｃｍ型 6人分 ）
卵黄
五個
上白糖A（卵黄生地用）
８０ｇ
サラダ油
８０ｃｃ
水
１２０ｃｃ
バニラエッセンス
少々（二、三滴）
薄力粉
１４５ｇ
卵白
８個分（３００ｇ）
上白糖B
５０ｇ
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1
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卵黄生地を作ります。卵黄を小さめのボオルに入れ、上白糖Aを加えまぜる。
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2
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混ざったら、サラダ油を加え混ぜる。（サラダ油が冷えている場合は軽く湯煎しながら混ぜる。）
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3
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サラダ油が混ざりきったら、水を加え、バニラエッセンスをさらに加える。
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4
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ふるった薄力粉を加え満遍なく混ぜあわせる。
これで卵黄生地の完成です。
すぐにメレンゲ作りに入ります。
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5
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大き目のボオルに卵白を入れ、ハンドミキサーですこしずつ上白糖Bをいれながら、泡立てる。 高速で泡立て、メレンゲに筋が入るくらいになったら、泡だて器に持ち替え主導で泡を均等にしてゆく。
これでメレンゲが完成です。
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6
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卵黄生地とメレンゲを交互にたがいのボオルにいれ、なじませながらムラのないように混ぜ合わせる。
混ざったら、型に入れ、あらかじめ余熱してあるオーブンにいれ焼く。温度は１７０度で４５分。
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7
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焼き始めて十分経過したら、一度取り出して、表面を十字に切れ込みをいれる。シフォン生地が元気に膨らむのを助けるためです。
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8
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焼き上がり、粗熱が取れたらよく切れる包丁（セラミック製がおすすめ）で型からはずす。
完全に冷めてから外さないと、きれいに抜けてくれないのでご注意ください。
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9
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10
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使用する道具
ボール 大 ２個
ボール 中 １個
ボール 小 １個
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11
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泡だて器 小１
泡だて器 大１
ゴムベラ
漉し器 １個
粉ふるい
電動ミキサー
電子はかり
コツ・ポイント
２０ｃｍ型の場合、卵黄生地とメレンゲを併せる作業が慣れていないとムラがあったり、混ざってないことがあります。そうなると、空洞ができる大きな要因となって成功には至りません。しっかりと混ぜましょう。
サラダ油は日清ヘルシーリセッタを、薄力粉は日清バイオレットを推奨いたします。
サラダ油は日清ヘルシーリセッタを、薄力粉は日清バイオレットを推奨いたします。
このレシピが登録されているカテゴリ
- お菓子 > シフォンケーキ > オーソドックスなシフォン
このシフォンケーキ、今日焼かせていただきました*^-^*
取り出す時に見事に崩れちゃいましたが
ふんわりシュワシュワに出来上がって、美味しく頂きました♡
＃実は勘違いして、タマゴ全卵を4つ分＋卵白3つ分使ったので
＃それが崩れた理由かもしれませんが（;￣ー￣A
いつもカスタードクリームを作ると
どうしても卵白が余ってしまい困っていたのですが
これからはこのシフォンを作って、卵白消費に努めます（笑）
美味しいレシピをありがとうございましたღ♦*ﾟ¨ﾟ･*:..｡♦♫