カリカリサクサクのメロンパン
レシピID :498836
出来立てはクッキー生地がカリカリサクサク！！
材料 （ ２０個分 ）
| クッキー生地 | -- |
| 薄力粉 | ３００ｇ |
| ベーキングパウダー | ３ｇ |
| 砂糖 | １３０ｇ |
| バター | １４０ｇ |
| 全卵 | ６０ｇ （約１個） |
| あればメロンオイル | 少々 |
| パン生地 | -- |
| 強力粉 | ４００ｇ |
| 砂糖 | ２０ｇ |
| スキムミルク | ２０ｇ |
| 塩 | ６ｇ |
| バター | ４０ｇ |
| 全卵 | ６０ｇ （約１個） |
| 水 | ２０８ｇ |
| パネトーネマザー | ２０ｇ |
| トッピング用グラニュー糖 | 適量 |
| レーズン、チョコチップなど | 適量 |
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1
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クッキー生地は、パン生地と同数に分けて、前日に作っておく。
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2
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材料をＨＢに入れ生地作りコーススタート。
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3
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生地が出来たら２０等分し、丸め、ベンチタイム２０分。
フィリングを入れるときは、この後丸めなおす時に入れる。
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4
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クッキー生地をペーパーにはさみ丸く伸ばす。
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5
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丸めなおした生地に紙からはがしたクッキー生地を乗せて、腰高に丸める。
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6
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こういった感じに丸める。
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7
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スケッパーで筋をつける。
あまり深く付けると割れるので注意する。
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8
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グラニュー糖を付ける。二次発酵３５度３０～４０分。
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9
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１６０～１７０度に予熱したオーブンで１５分焼き上げ。
コツ・ポイント
クッキー生地は底まで伸ばして貼り付けると筋の通りに割れてしまいます。
このレシピの生い立ち
作成日:08/02/01
最近焼きたてメロンパンのお店がなくなってしまったので、自分で焼こうと・・・
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- 天然酵母 > パン > パネトーネマザーを使ったパン
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