| クッキー生地 | -- |
| 薄力粉 | 300g |
| ベーキングパウダー | 3g |
| 砂糖 | 130g |
| バター | 140g |
| 全卵 | 60g (約1個) |
| あればメロンオイル | 少々 |
| パン生地 | -- |
| 強力粉 | 400g |
| 砂糖 | 20g |
| スキムミルク | 20g |
| 塩 | 6g |
| バター | 40g |
| 全卵 | 60g (約1個) |
| 水 | 208g |
| パネトーネマザー | 20g |
| トッピング用グラニュー糖 | |
| 適量 | |
| レーズン、チョコチップなど | |
| 適量 | |
クッキー生地は、パン生地と同数に分けて、前日に作っておく。
材料をHBに入れ生地作りコーススタート。
生地が出来たら20等分し、丸め、ベンチタイム20分。
フィリングを入れるときは、この後丸めなおす時に入れる。
クッキー生地をペーパーにはさみ丸く伸ばす。
丸めなおした生地に紙からはがしたクッキー生地を乗せて、腰高に丸める。
こういった感じに丸める。
スケッパーで筋をつける。
あまり深く付けると割れるので注意する。
グラニュー糖を付ける。二次発酵35度30~40分。
160~170度に予熱したオーブンで15分焼き上げ。
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