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具だくさん♪にんにくしょうが豚汁

レシピID:499777

しょうがとにんにくの入った豚汁です。体がぽかぽかあったまるし、スタミナ補給もできます。風邪っぴきさんにもどうぞ。私、しょうが風味の強いものは苦手なんですが、これはするするいけます。母も絶賛した、私の具だくさんな豚汁レシピです。

材料（大きな鍋にたくさん）

豚肉	150～200g
しょうが	1かけ～お好みで
にんにく	2かけ～お好みで
味噌	適量
だしの素	適量
■ 【以下の具はお好みで】

さつまいも	1本
じゃがいも	1個
にんじん	半分
大根	1/5本
たまねぎ	中1個
長ねぎ	1本
ごぼう	1/2本
こんにゃく	半丁
しいたけ	3,4枚
豆腐	半丁
もやし	1/2袋

1: しょうがとにんにくはすりおろします。具材は食べやすい大きさに切ります。適当適当。豪快に。こんにゃくは下茹でして臭みをとってください。

2: 鍋にごま油(分量外)をひき、しょうがとにんにくを入れて火を付けます。香りが出てきたら豚肉を投入して色が変わるまで炒めます。(野菜の煮崩れが嫌な方は、このあと野菜も炒めてください。)

3: 2の鍋に豆腐ともやし以外の野菜類、だしの素を入れて水から煮ていきます。甘めが好きな方はここでみりん(分量外)を少し加えてみてください。アクをとりながら、具が煮えたらもやしと豆腐を入れてひと煮立ちさせます。最後に味噌をといて味を見て完成。

4: 今回は冷凍したしょうがだったからか、風味が足りませんでした。足りない時は食べるときにもすりおろししょうがを後入れしま～す(^_^;)

コツ・ポイント

私はしょうがもにんにくも分量よりたくさん入れてしまいます。具はお好みで。サツマイモが入ると甘くて幸せ。お肉は香ばしさを出すために炒めますが、野菜は炒めない方が旨みがでます。煮崩れが嫌な方は炒めてください。だしは、私は煮干しの粉末(ミルサーで粉末にしたもの)を入れています。実家ではほんだしでした。もちろんきちんとだしをとってもいいです。たくさんの野菜から旨みが出るので、だしは少なくても大丈夫です。