鍋でお湯を沸かしている間にネギを5cmくらいに切る。ネギに細かく切り目を入れる。こうすると味が染み込みやすくなるそうです。

小さめのフライパンか小鍋にバターを入れ、ネギを焼く。

鍋の湯が沸いたら、フライパンの火をいったん止めてから、艶うどんの特製つゆをネギの上からかけて、鍋の中から50ｃｃ位の湯をフライパンに汲みいれて再度火をつけ、煮る。

うどんが煮えたらネギのフライパンも火を止め、丼に汁ごと移して出来上がり。

←先に麺を丼に入れて、うどんの煮汁をフライパンに入れて少し混ぜてから、ネギとつゆをあけるといい感じになります。→カレーバージョンはこの方法でないと、カレーつゆが丼にきちんと移せないです。

よく考えたら、カレーにネギって最高の組み合わせでは？という事で作ってみました。鰹だしと違って、こっちは小鍋で作ったほうが良いみたい。あと、ネギを煮るお湯の量も多めにしてみました。