和食の定番！巻き寿司♪今日は節分恵方巻き
レシピID:499942
全手順写真付き♪ オーソドックスな昔ながらの巻き寿司です。 具だくさんで栄養も満点～♪ 今年（08年）の恵方は南南東！一本黙って食べましょう♪
材料 （ ６本分 ）
| 米 | ３合 |
| 出し昆布 | ５㎝ |
| ■ 寿司酢 | |
| 酢 | 大さじ４ |
| 砂糖 | 大さじ５ |
| 塩 | 小さじ２ |
| 高野豆腐 | ３つ |
| ・水 | ３００cc |
| ・砂糖 | 大さじ５ |
| ・みりん | 大さじ１ |
| ・しょうゆ | 大さじ１ |
| 干し椎茸 | ６枚前後 |
| ・しいたけの戻し汁 | |
| ひたひた | |
| ・砂糖 | 大さじ２ |
| ・みりん | 大さじ１ |
| ・しょうゆ | 大さじ２ |
| かんぴょう（乾燥） | １５～２０ｇ |
| ・しいたけの戻し汁 | |
| ひたひた | |
| ・砂糖 | 大さじ１ |
| ・しょうゆ | 大さじ１ |
| ・みりん | 大さじ１ |
| 卵 | ３コ |
| ・砂糖 | ひとつまみ |
| ・塩 | ひとつまみ |
| 三つ葉 | 1．５袋 |
| かまぼこ | １枚 |
| 焼き海苔 | ６枚 |
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1
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出し昆布を入れてご飯を炊きます。 寿司酢は合わせて火にかけ、砂糖と塩を溶かしておきます。
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2
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炊きあがったご飯に寿司酢を回しかけ、冷ましておきます。
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3
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かんぴょうは、水に戻して下ゆでし、干し椎茸はぬるま湯で戻しておきます。高野豆腐も水につけます。
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4
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高野豆腐の水気を絞り、水と調味料を煮立たせた鍋に入れ、15分煮含めます。
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5
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椎茸は戻し汁と調味料で汁気がなくなるまで10分ほど煮ます。
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6
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かんぴょうも同じく、戻し汁と調味料で５分ほど煮ます。
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7
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卵は塩と砂糖を入れて焼きます。
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8
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かまぼこ（巻き寿司用で長い！）は、６本に切り分け、三つ葉はさっと茹でます。
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9
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それぞれの具が冷めたら汁気を絞り、巻きやすいよう切っておきます。
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10
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巻きすの上に海苔を縦長に広げ（少しだけ長方形ですよね）、上の方２㎝ほど残して、寿司飯の１／６を広げます。
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11
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手前の方に、具を乗せます。今回は６種。忘れ物のないように♪←よく忘れる私・・・。
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12
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ご飯の切れ目をめがけて、手前から巻きすを巻き、しっかり止めます。（巻きすを外すと下の写真の感じ）
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13
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そのまま転がす感じで、巻きすを上まで引きます。とじ目を下にして落ち着くように巻きすの上から押さえます。
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14
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できあがり～♪
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15
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節分は丸かぶりですが、切るとこんな感じ♪
コツ・ポイント
具は、甘過ぎ！濃すぎ！と思うくらい、しっかり味付けして下さい。（でないと、ぼんやりした味になります）
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
7件
(7人)
すごく美味しそうです～♪綺麗なレポをどうもありがとう。^^
娘さんと一緒にだなんて幸せですね♪レポありがとう。(^0^)
ありがとうございます！とっても綺麗に巻けていて美味しそう～♪
洋物は一番上かな？^^おいしくできて良かった♪ありがとうネ♪
とっても綺麗に巻けてますよ～♪初挑戦ありがとう。(^0^)
参考にしてくれてありがとう♪夜まで待ち遠しいね～。^^
いえいえ、とってもきれいな巻き寿司です～！レポ、ありがとう♪
このレシピの生い立ち
公開日：08/02/03
いつもは、目分量でこの倍作りますが、作りやすい分量で量ってみました♪
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