バレンタインに モチモチトリュフ
レシピID :500032
もちもちとした食感のトリュフを作りました。大福と生チョコレートがコラボレーションした和洋折衷な感じです。
材料 （ 10～15個くらい ）
| ■ ★生チョコレート材料 | |
| 板チョコレート | 70g |
| 生クリーム | 70cc |
| ブランデー | 大さじ1/2 |
| ■ ★餅生地材料 | |
| 上新粉 | 40g |
| 白玉粉 | 60g |
| 砂糖 | 60g |
| 水 | 140cc |
| 純ココア | 大さじ3 |
| コーティング＆打ち粉用純ココア | 適量 |
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1
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生チョコを作ります。まずチョコレートは細かく包丁で刻みます。できるだけ細かく刻むのがベスト。刻んだものはボールに入れておきます。
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2
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耐熱ボールに生クリームを入れ、レンジで温めます。じっと見ていて、少し沸騰するくらいが◎。
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3
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①のチョコレートに、②のクリームを上から注ぎます。しばらく(30秒くらい)待ったら、泡立て器でゆっくり混ぜてチョコレートを溶かします。
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4
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ブランデーを回し入れ、ゴムべらでさっと混ぜ合わせます。これで生チョコは完成。冷まして少し固めておきます。
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5
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今度は餅生地作りです。耐熱のボールに白玉粉と水を入れ、粉の固まりがないように混ぜます。
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6
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⑤に上新粉をとココアを加えて、スプーンなどでぐるぐると混ぜます。砂糖も入れてさらに混ぜると、あら不思議、固い生地がトロトロになります。
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7
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ラップをかけて、600Wのレンジで2分加熱します。一度取り出してぬらしたスプーンでまんべんなく混ぜたら、再度ラップをして1分加熱してもう一度混ぜます。お餅のように粘りが出ればＯＫです。
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8
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⑦の餅生地を棒状にのばし、水で濡らした包丁で10～15等分します(作りたい大きさに合わせて下さい)。打ち粉用のココアを手に付けてから、それぞれの餅生地を円上に伸ばします。
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9
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中央に④の生チョコレートをのせて、大福を作るような要領で包みます。
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10
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ココアを茶こしを通して振りかければ完成です。
コツ・ポイント
チョコレートが柔らかいうちに作業するととても大変です。ある程度冷えて固くなってから作業してください。
ちーぼぼ
だんこいもころこのレシピの生い立ち
作成日:08/02/03
バレンタインのデザート作り
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