
| 甘夏の皮 | 3個分 |
| グラニュー糖 | 200g |
| 水 | 200cc |
| ★仕上げ用グラニュー糖 | |
| 適量 | |
甘夏の皮を何回か水を替えながら一晩浸しておく。
翌日に軽く絞り茹でる。4回ほど茹でこぼしては水を替え再煮沸する。
茹で上がった(1)の皮の白い部分をスプーンでこそぎ落す。
ここに苦味があるので手を抜かない。
均等の厚みになるようにこそぐ。
キッチンハサミでお好みの大きさにカットしてゆく。
鍋にグラニュー糖と水を入れて煮溶かし、そこに(2)の甘夏の皮を入れて弱火で込む。
鍋を揺すりながら全体にシロップが回って染み込むまで煮込む。
シロップの量が減り写真のような泡が出るくらいまでになる(カラメルの3歩くらい前)と甘夏の皮も濃いオレンジ色に染まる。煮込み終了。皮を取り出してオーブンシートを広げた網の上に並べ冷ます。
皮が冷めたのを確認
する。手で触って湿り気が無かったら大丈夫です。
タッパに仕上げ用のグラニュー糖を入れ丁寧に皮にまぶして乾燥させる。
瓶に乾燥剤を入れて冷蔵庫で保存すると湿気ないです。
2009.05.11
話題入りさせていただきました。
つくれぽ♪くださった皆様ありがとうございました。
09/08/17
つくれぽ♪ありがとう。形が揃ってきれいですね。
09/06/07
プチとまとさん、リピートありがとうございます(^^)
09/06/05
初挑戦で美味かったの声♪嬉しいです。つくれぽ♪ありがとう!
09/06/03
れぽ♪ありがとう。楽しんでいただけて嬉しいです。
09/05/26
手作り感が(^^)美味しそうに作っていただきありがとう。
09/05/23
時間をかけて作っていただいたのですね。レポ♪ありがとう。
09/05/11
その気持ち、よ~くわかります(^^) れぽ♪ありがとう!
09/05/05
うまくゆくとそれまでの苦労も報われて嬉しいですよね。
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こんばんは(^^)
つくれぽ♪ありがとうございました。
日記のほう、拝見させていただきました。
ご家族の皆さんで楽しんでいただけたのが
とってもうれしいです。
「苦味」が抜けたピールですが
爽やかな香りが残ってクセになる味わいかと。
パンやお菓子に刻んで入れたり
ピールを使ったアレンジも楽しいですよね。
私にとっても励みになるレポとコメント、
ありがとうございました。
umemodokiさんの日記にあったレモンジャム。
とってもキレイな色で美味しそうですね。
レモンカートを作る際にチャレンジしてみますね。
今回は白い部分を必死になって根こそぎ取ったら、
ペラッペラの薄いピールになってしまいました><
でも苦味が全くなくておいしいです^^
今まだ乾燥中なので、明日チョコをコーティングします^^
リピートありがとうございます。
こんなにも気に入ってくださっているのですね。
うれしいです。
チョコをコーティングしたピールも
オシャレでステキですね。