オレンジピール★甘夏
レシピID:500270
苦味の下処理に手を抜かないレシピです。
２００９．０５．１１話題入りさせていただきました。
２００９．０５．１１話題入りさせていただきました。
材料 （ 甘夏３個分 ）
| 甘夏の皮 | ３個分 |
| グラニュー糖 | ２００g |
| 水 | ２００cc |
| ★仕上げ用グラニュー糖 | |
| 適量 | |
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1
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甘夏の皮を何回か水を替えながら一晩浸しておく。
翌日に軽く絞り茹でる。４回ほど茹でこぼしては水を替え再煮沸する。
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2
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茹で上がった（１）の皮の白い部分をスプーンでこそぎ落す。
ここに苦味があるので手を抜かない。
均等の厚みになるようにこそぐ。
キッチンハサミでお好みの大きさにカットしてゆく。
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3
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鍋にグラニュー糖と水を入れて煮溶かし、そこに（２）の甘夏の皮を入れて弱火で込む。
鍋を揺すりながら全体にシロップが回って染み込むまで煮込む。
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4
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シロップの量が減り写真のような泡が出るくらいまでになる（カラメルの３歩くらい前）と甘夏の皮も濃いオレンジ色に染まる。煮込み終了。皮を取り出してオーブンシートを広げた網の上に並べ冷ます。
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5
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皮が冷めたのを確認
する。手で触って湿り気が無かったら大丈夫です。
タッパに仕上げ用のグラニュー糖を入れ丁寧に皮にまぶして乾燥させる。
瓶に乾燥剤を入れて冷蔵庫で保存すると湿気ないです。
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6
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2009.05.11
話題入りさせていただきました。
つくれぽ♪くださった皆様ありがとうございました。
コツ・ポイント
皮の裏の白い部分をちゃんと取らないと苦味が残ります。（４）の煮込みで”カラメルの３歩前”とは泡が褐色にならない前までのことです。（５）で完全に冷まさないと仕上げのグラニュー糖が染みこんでしまいます。柑橘類なら、なんでも応用出来ますが、グレープフルーツは独特の苦味があるので難しいかもしれません。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
18件
(15人)
つくれぽ♪ありがとう。形が揃ってきれいですね。
プチとまとさん、リピートありがとうございます（^^)
初挑戦で美味かったの声♪嬉しいです。つくれぽ♪ありがとう！
れぽ♪ありがとう。楽しんでいただけて嬉しいです。
手作り感が（^^)美味しそうに作っていただきありがとう。
時間をかけて作っていただいたのですね。レポ♪ありがとう。
その気持ち、よ～くわかります（^^) れぽ♪ありがとう！
うまくゆくとそれまでの苦労も報われて嬉しいですよね。
このレシピの生い立ち
公開日：08/02/03
甘夏の皮があまりにもキレイだったので、ピールを作ろうと思い立ち自己流で作ってみました。
ちゃんとしたレシピではありませんが、アバウトにハサミを使ってチョキチョキしたり楽しみながら作れました。
ちゃんとしたレシピではありませんが、アバウトにハサミを使ってチョキチョキしたり楽しみながら作れました。
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こんばんは（^^)
つくれぽ♪ありがとうございました。
日記のほう、拝見させていただきました。
ご家族の皆さんで楽しんでいただけたのが
とってもうれしいです。
「苦味」が抜けたピールですが
爽やかな香りが残ってクセになる味わいかと。
パンやお菓子に刻んで入れたり
ピールを使ったアレンジも楽しいですよね。
私にとっても励みになるレポとコメント、
ありがとうございました。
umemodokiさんの日記にあったレモンジャム。
とってもキレイな色で美味しそうですね。
レモンカートを作る際にチャレンジしてみますね。
今回は白い部分を必死になって根こそぎ取ったら、
ペラッペラの薄いピールになってしまいました＞＜
でも苦味が全くなくておいしいです＾＾
今まだ乾燥中なので、明日チョコをコーティングします＾＾
リピートありがとうございます。
こんなにも気に入ってくださっているのですね。
うれしいです。
チョコをコーティングしたピールも
オシャレでステキですね。