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レシピID :500270
オレンジピール★甘夏
苦味の下処理に手を抜かないレシピです。
２００９．０５．１１話題入りさせていただきました。
２００９．０５．１１話題入りさせていただきました。
材料 （ 甘夏３個分 ）
甘夏の皮
３個分
グラニュー糖
２００g
水
２００cc
★仕上げ用グラニュー糖
適量
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1
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甘夏の皮を何回か水を替えながら一晩浸しておく。
翌日に軽く絞り茹でる。４回ほど茹でこぼしては水を替え再煮沸する。
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2
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茹で上がった（１）の皮の白い部分をスプーンでこそぎ落す。
ここに苦味があるので手を抜かない。
均等の厚みになるようにこそぐ。
キッチンハサミでお好みの大きさにカットしてゆく。
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3
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鍋にグラニュー糖と水を入れて煮溶かし、そこに（２）の甘夏の皮を入れて弱火で込む。
鍋を揺すりながら全体にシロップが回って染み込むまで煮込む。
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4
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シロップの量が減り写真のような泡が出るくらいまでになる（カラメルの３歩くらい前）と甘夏の皮も濃いオレンジ色に染まる。煮込み終了。皮を取り出してオーブンシートを広げた網の上に並べ冷ます。
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5
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皮が冷めたのを確認
する。手で触って湿り気が無かったら大丈夫です。
タッパに仕上げ用のグラニュー糖を入れ丁寧に皮にまぶして乾燥させる。
瓶に乾燥剤を入れて冷蔵庫で保存すると湿気ないです。
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6
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2009.05.11
話題入りさせていただきました。
つくれぽ♪くださった皆様ありがとうございました。
コツ・ポイント
皮の裏の白い部分をちゃんと取らないと苦味が残ります。（４）の煮込みで”カラメルの３歩前”とは泡が褐色にならない前までのことです。（５）で完全に冷まさないと仕上げのグラニュー糖が染みこんでしまいます。柑橘類なら、なんでも応用出来ますが、グレープフルーツは独特の苦味があるので難しいかもしれません。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
25件
(22人)
つくれぽ♪ありがとう！ 丁寧な仕上がりですね(^^)!
つくれぽ♪ありがとう。 お化粧の砂糖がキレイ(^^)!
つくれぽ♪ありとう。低温焼きのアイデア参考にします。
つくれぽ♪ありがとう。ケーキもクッキーもどんどん作ってね！
つくれぽ♪ありがとう。 気に入ってくださったのですね☆
つくれぽ♪ありがとう。美味しくできた！のコメント嬉しいです。
つくれぽ♪ありがとう。楽しんで作っていただけて嬉しいです。
つくれぽ♪ありがとう。形が揃ってきれいですね。
プチとまとさん、リピートありがとうございます（^^)
初挑戦で美味かったの声♪嬉しいです。つくれぽ♪ありがとう！
れぽ♪ありがとう。楽しんでいただけて嬉しいです。
手作り感が（^^)美味しそうに作っていただきありがとう。
私も皮を見捨てるのが勿体ない派です（^^)v
ピールを作っておくと何かと便利ですね。
パンやクッキーに混ぜ込むと香りがなおいっそう引き立って
手作りの醍醐味を感じている日々です。
他の使い方があったら是非教えてくださいね。
ID:271625のレシピに、作ったオレンジピュール加えてみました☆
パウンドケーキにぴったりでした☆
いただきます!(^^)!
きっと香り高そうなケーキなのでしょうね。
想像するだけで幸せな気持ちになれそうです。
とっても美味しそう！
コメントを残すのは初めてです。
前回のピール作りで、息子がこの味にハマってしまい、
またあれ作って～（＾－＾）とリクエストされました。
現在、製作中（乾燥中）です。
今回は、実家から無農薬甘夏をゆずってもらって、
作成しています。
他の皮でも、是非チャレンジしてみたいですね。
また完成したら、つくれぽします（*^_^*）
リピートして作ってくださっているのお言葉。
お子さんにも気に入っていただいてるとのこと。
嬉しいです。ありがとうございます。
”苦味のない”レシピ。
公開してよかったです。
皮の美味しさを発見してから
私もこの美味しさにハマった一人です。
つくれぽ。お待ちしていますね。
甘夏ピール無事完成しました❤
れぽ遅くなってごめんなさい。
「やった～❤完成（*^_^*）」と思ったら、
旦那が帰宅。
「はい、お土産」って大量の甘夏～^^;
両手サイズの甘夏が約10個(+_+)
うれしいような…。
どうする？？コレ(^o^)丿
息子が
「またいっぱい作れるね」って…^^;
今回は沢山作れたので、友人にプレゼントする予定です。
いただいた甘夏の行方は検討中。
なにかいい方法があったら、教えてください～（＾－＾）
こんにちは♪
先日は、オレンジピールのレシピ、ありがとうございました。
初挑戦でしたが、丁寧なレシピのお陰で、思いの外上手に出来ましたので、日記で紹介させて頂きました。
これからも、よろしくお願いします^^
こんばんは（^^)
つくれぽ♪ありがとうございました。
日記のほう、拝見させていただきました。
ご家族の皆さんで楽しんでいただけたのが
とってもうれしいです。
「苦味」が抜けたピールですが
爽やかな香りが残ってクセになる味わいかと。
パンやお菓子に刻んで入れたり
ピールを使ったアレンジも楽しいですよね。
私にとっても励みになるレポとコメント、
ありがとうございました。
umemodokiさんの日記にあったレモンジャム。
とってもキレイな色で美味しそうですね。
レモンカートを作る際にチャレンジしてみますね。
今回は白い部分を必死になって根こそぎ取ったら、
ペラッペラの薄いピールになってしまいました＞＜
でも苦味が全くなくておいしいです＾＾
今まだ乾燥中なので、明日チョコをコーティングします＾＾
リピートありがとうございます。
こんなにも気に入ってくださっているのですね。
うれしいです。
チョコをコーティングしたピールも
オシャレでステキですね。