母を絶賛させた自信作♪柚子のムースケーキ
材料 （ １０００ｍｌ牛乳パック１本＋５００ｍｌ牛乳パック１本分（↑は５００ｍｌ牛乳パック分の方を切り開いた時の写真） ）
| 柚子 | ４と１/２個 |
| すりおろした柚子皮＋水 | 約６０ｃｃ |
| 卵 | １個 |
| ●砂糖 | ７０ｇ |
| ●マーガリン | ５０ｇ |
| ●はちみつ | 大匙１ |
| ゼラチン | ５ｇ |
| ゼラチンを溶かす水 | 大匙２ |
| 卵白 | １個 |
| 砂糖 | ６０ｇ |
| ホイップクリーム | ２００ｃｃ |
| ★牛乳 | 大匙１ |
| クラッカー | １２０ｇ（牛乳パック大８０ｇ・小４０ｇ） |
| 牛乳 | ６０ｃｃ（牛乳パック大４０ｃｃ・小２０ｃｃ） |
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1
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厚手のビニールに入れたクラッカーを麺棒等で砕き、ボールに移し牛乳を入れ、しっとりするまで手でもみ、型（今回は牛乳パック）にスプーン等で押さえつけるようにしっかりしきつめ、冷蔵庫で冷やしておく。
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2
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柚子の皮を全部（今回は４と１/２個分）すりおろしておく。柚子の中身（白い薄皮ごと）を取り出しボールに入れ、種を取り除き、ポテトマッシャー等ですりつぶす。
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3
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湯せん用の水をはったフライパンを用意する。割りほぐした卵を小鍋に入れ、そこに２ですりつぶした柚子の中身（果汁も含む）を入れ、更に●を入れる。
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4
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火にかけたフライパンに２の小鍋を入れ、湯せんしながら木べらで混ぜ、煮詰める。できあがった柚子カードをボール等に入れ、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。
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5
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ゼラチンに水を加え、ふやかしておく。卵白に半量の砂糖（３０ｇ）を入れ角が立つまでしっかり泡立てる。残り半量の砂糖（３０ｇ）を別のボールに入れ、ホイップクリームを軽く角が立つまで泡立てる。
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6
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小鍋に、４で冷やした柚子カードの半量（やや多め）・★の牛乳・１ですりおろしておいた柚子皮と水・ふやかしたゼラチンを入れて弱火にかけ、ゼラチンを全体に馴染むように混ぜながら煮溶かす。
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7
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ゼラチンがしっかり溶けた５の小鍋を冷水につけながら混ぜ、ゼラチンのトロミが出てきたら４のメレンゲ・ホイップクリームと混ぜ合わせる。
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8
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１でクッキー生地をしきつめて冷やしておいた型（牛乳パック）に７を流し入れ、冷蔵庫で２時間以上冷やし固める。最後に、とっておいた半量の柚子カードを上面にかけてできあがり。
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9
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切り分けてお皿に盛って召し上がれ♪写真ではムースが真っ白に見えるので分かりずらいですが、甘酸っぱい柚子の香りと風味がしっかりついていて、とっても上品な味の仕上がりです♪♪
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
白菜の漬物用に買った柚子が冷蔵庫に残っていたのを見て家族サービスで作りたくなりました。特に母が大絶賛で、「これまで食べたケーキの中で最高！」「ホテルオークラで食べたケーキより美味しい！」とのことでした。（笑）私自身も味見で少し食べましたが、我ながら予想以上に美味しくできたと思います。こんなことならちゃんとケーキ型で見た目ももっとおしゃれに作れば良かったかな？と思いました。
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