紫いものスクエアブレッド
レシピID:500621
リッチベースの生地に、紫いもパウダーを混ぜ込みます。
ほんのりした薄紫色がきれいなパンです。
ほんのりした薄紫色がきれいなパンです。
材料 （ １８センチスクエア型１個分 ）
| 強力粉 | １９０ｇ |
| 紫いもパウダー | １０ｇ |
| ドライイースト | 小さじ１ |
| スキムミルク | １０ｇ |
| 水（人肌に温める） | １３０ｇ |
| バター | ２０ｇ |
| 砂糖 | 大さじ２ |
| 塩 | 小さじ１／２ |
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1
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強力粉の１／２、ドライイースト、スキムミルク、紫いもパウダー、砂糖を大きめのボウルに入れ、水をイーストめがけて投入する。へらなどで生地が馴染むまで少し混ぜる。
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2
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残りの強力粉、塩、バターを１に加え、大体ひとかたまりになるまでへらなどで混ぜる。
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3
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３の生地を台に取り出し、洗濯板のようにこねる。べたつきがとれてまとまってくるまで頑張るべし。
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4
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こね上がったら、生地の表面を張らせて１次発酵。４０分前後。
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5
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１次発酵後の生地を取り出し、１６分割。ベンチタイム１０分。具を包むときはこの時に。再度丸め直して４×４バランスよく型に並べる。
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6
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２次発酵。２５分前後。
生地同士がくっついた状態になる。
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7
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焼成。１８０度２５分くらい。
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8
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中に黒豆を包みました。
リッチベースの生地に、紫いもの風味とお豆の甘さがマッチします。
コツ・ポイント
甘すぎないふわふわ系のリッチ生地です。抹茶パウダー（５ｇ程度）にすると抹茶パンになります。
このレシピの生い立ち
公開日：08/02/04
色がきれいな紫いもパウダーを使ったパンを作りたいな～と思いました。
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