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レシピID :500621
紫いものスクエアブレッド
リッチベースの生地に、紫いもパウダーを混ぜ込みます。
ほんのりした薄紫色がきれいなパンです。
ほんのりした薄紫色がきれいなパンです。
材料 （ １８センチスクエア型１個分 ）
強力粉
１９０ｇ
紫いもパウダー
１０ｇ
ドライイースト
小さじ１
スキムミルク
１０ｇ
水（人肌に温める）
１３０ｇ
バター
２０ｇ
砂糖
大さじ２
塩
小さじ１／２
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1
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強力粉の１／２、ドライイースト、スキムミルク、紫いもパウダー、砂糖を大きめのボウルに入れ、水をイーストめがけて投入する。へらなどで生地が馴染むまで少し混ぜる。
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2
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残りの強力粉、塩、バターを１に加え、大体ひとかたまりになるまでへらなどで混ぜる。
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3
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３の生地を台に取り出し、洗濯板のようにこねる。べたつきがとれてまとまってくるまで頑張るべし。
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4
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こね上がったら、生地の表面を張らせて１次発酵。４０分前後。
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5
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１次発酵後の生地を取り出し、１６分割。ベンチタイム１０分。具を包むときはこの時に。再度丸め直して４×４バランスよく型に並べる。
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6
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２次発酵。２５分前後。
生地同士がくっついた状態になる。
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7
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焼成。１８０度２５分くらい。
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8
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中に黒豆を包みました。
リッチベースの生地に、紫いもの風味とお豆の甘さがマッチします。
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