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(36品)
レシピID :500779
牛スジの煮込み（味噌味）
材料 （ ４人分くらい ）
牛スジ肉
300～400ｇ
味噌
大さじ2
鶏がらスープの素
大さじ1
醤油
大さじ1と2分の1
水
800cc
大根
4分の1本ほど
こんにゃく
お好みの量
豆板醤
小さじ2弱
みりん
大さじ3
■
『下準備』
水
1000cc
料理酒
250cc
しょうが
スライス3～4枚
にんにく
2～3片
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1
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牛スジ肉はたっぷりの水から茹でて一度沸騰させてアクを抜く（かなり茹で汁が汚くなります）。
しばらく煮たら、ザルにあげて流水で丁寧に汚れを落とす。
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2
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炊飯器に下準備の材料を入れ、１のスジ肉を入れて『炊飯』を押す。
炊き終わり、保温になったらもう一度炊飯を押し煮込んでいく。
＊スジ肉が柔らかくなるまで２～３度繰り返す。
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3
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２の湯で汁は捨てて、一度炊飯器をキレイに洗い、柔らかくなったスジ肉と皮を剥いて１cm厚さのいちょう切りにした大根、水800cc、分量の醤油、鶏がらスープの素をいれ再度炊飯を押す。
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4
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こんにゃくは２ｃｍ角くらいに切って、ザルに重ならないように並べ上から熱湯をかけておく。
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5
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炊き上がったら、煮汁ごと鍋に移しこんにゃくを加え、味噌、豆板醤、みりんを加えて一度沸騰させた後に弱火に落としじっくり煮込む。
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6
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じっくり味をしみ込ませたら、器にもりつけ最後に分量外のねぎ（お好みのもの）を散らしてできあがり*^-^*
コツ・ポイント
５の工程も、炊飯器にそのまま調味料を足しても良いかと思いますが…（醤油味で作る場合はそうするので）、味噌はあまり煮立たせないほうがよいかな（？）と思って鍋に移しました。
３の茹で汁を捨てる時は、しょうがとにんにく（この時点で溶けてる場合も…）は取り除いてください。
３の茹で汁を捨てる時は、しょうがとにんにく（この時点で溶けてる場合も…）は取り除いてください。
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