
牛スジ肉はたっぷりの水から茹でて一度沸騰させてアクを抜く(かなり茹で汁が汚くなります)。
しばらく煮たら、ザルにあげて流水で丁寧に汚れを落とす。
炊飯器に下準備の材料を入れ、1のスジ肉を入れて『炊飯』を押す。
炊き終わり、保温になったらもう一度炊飯を押し煮込んでいく。
*スジ肉が柔らかくなるまで2~3度繰り返す。
2の湯で汁は捨てて、一度炊飯器をキレイに洗い、柔らかくなったスジ肉と皮を剥いて1cm厚さのいちょう切りにした大根、水800cc、分量の醤油、鶏がらスープの素をいれ再度炊飯を押す。
こんにゃくは2cm角くらいに切って、ザルに重ならないように並べ上から熱湯をかけておく。
炊き上がったら、煮汁ごと鍋に移しこんにゃくを加え、味噌、豆板醤、みりんを加えて一度沸騰させた後に弱火に落としじっくり煮込む。
じっくり味をしみ込ませたら、器にもりつけ最後に分量外のねぎ(お好みのもの)を散らしてできあがり*^-^*
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