チョコカスタードクリームチーズパイ

冷凍パーシートは例倉庫でゆっくり解凍しておく。クリームを作る。卵黄とグラニュー糖を白っぽくもったりするまで攪拌する。ラップでピッタリ包み電子レンジに２０秒ほどかけて柔らかくしたクリームチーズを加えて混ぜ合わせる。

鍋に生クリームを入れて火にかけ沸騰直前まで温め半量を１のクリームに加えてよく混ぜる。鍋に戻し入れてかき回しながら弱火で５分ほど煮詰める。卵黄が加熱されてぽってりしてくる。

２を火からおろしチョコレートを加えてかき回し溶かす。そのまま冷ましておく。

ハート形と枠を重ねて底になるパイ生地にはフォークなどでピケする。形を整えて２００℃に温めたオーブンで約１５分こんがり色づくまで焼く。

焼きあがったら熱いうちにピケした部分のふくらみを指で押さえておく。パイが完全に冷めたら好みの口金をつけた絞り出し袋に３のクリームを入れてハートの内側に絞り出す。苺とアラザンで飾る。