| 生サーモン刺身用 | |
| 1パック(300g位) | |
| 塩 | 適量(手順参照) |
| ■ 【基本の甘酢】しめ鮭2回分 | |
| ●酢 | 1カップ |
| ●砂糖 | |
| 60g(1/2カップ) | |
| ●塩 | 大1 |
サーモンが入っていたトレイに塩を振る。(お皿を使わず、洗物ラクチン♪)
サーモンをおいて、上から少し多めに塩を振る。(これを【ふり塩】といい、白くなるまで塩をまぶす事を【ベタ塩】という)今回は【ふり塩】なので、白くなる程振らないで♪
6時間くらい冷蔵庫に置く。その間に●を混ぜて甘酢を作る。
キッチンペーパーで軽く水気を拭き取ったサーモンを、甘酢に15分位つける。(白くなったら裏返すが、つけすぎると身が締まって旨みがなくなります)
薄く切って完成☆
お好みの天然塩を使って下さい。我が家は「海人の藻塩」を愛用しています。ミネラル豊富で美味しい~特に魚介類との相性が抜群に良いです。壷に入って可愛いでしょ^^
09/10/11
おつまみに最適ですよね~♪私も長年ハマッている一人です^^!
09/10/07
この厚切りたまらない~!ずっと作ってみたかっただなんて感激❤
09/09/04
5回もリピ感激☆うんうん♪食べたくなる周期あるよね〜^^♪
09/07/27
きゃ~☆もぉ、感激!盛付けはもちろん・お皿の柄も素敵ですよ♡
09/07/24
あはは^^♪ご飯進んじゃってごめんなさいっ(笑)!リピ感激❤
09/07/22
とっても綺麗にサーモンでリピ嬉しいなぁ♪秋はぜひサンマでっ♡
09/07/05
ブログにも紹介して下さって感激です☆!いつも拝見しています❤
09/07/04
〆鯵!上手に出来てますよ~!超ウマでしたか!私も大好きです❤
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