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レシピID :501990

万能!レモンマーマレード

万能!レモンマーマレード
☻ ☺ レモンの季節です!☻ ☺
ありそうでなかなかない、レモンマーマレードのレシピ。これさえあれば、レモンピールがなくても、お菓子に料理のアクセントに大活躍!レモンが一番美味しいこの時期、いっぱい作って、ストック用に保存方法もご紹介♡

材料 ( 300gの瓶3つ分 )

レモン
中5個
グラニュー糖(若しくは上白糖)
500g
700cc
ハチミツ
お好みの量

1

写真

レモンの表面をしっかり洗う。ヘタとおしり部分をカットする。

2

写真

皮と実を別々にします。
まず、白い部分をなるべく皮部分に残さないように皮を薄くむく。リンゴをむく要領で包丁をスライドさせるとやりやすい。
わたはちょっと切れ目を入れると、実から簡単にはがれる。
実部分は輪切りにし、種をとる。

3

写真

細く千切りにした皮を、水を張ったボールに入れ、約一時間2~3回水を換えて、あく抜きをする。

4

沸騰したお湯に水気を切った3を入れ、再度沸騰したら、ざるにあげる。これを2~3回繰り返してレモンの皮の渋みを抜く。

5

鍋に水+皮+実を入れ、沸騰したら砂糖を入れる。火を弱火にし、時々あくを取りながら、水が半分になるくらいまでゆっくり煮込む。

6

火をはずす目安は、普通のジャムの固さよりトロトロして、まだ若干水分が残っているような感じ。
ここで、ジャムの硬さまで詰めてしまうと、冷えた時にゼリーのように固まってしまうので要注意!

7

味を見て、酸味若しくは苦味が強いようであればハチミツを入れ、好みの甘さに整えてください❤ฺ

8

写真

鍋に、瓶の口下まで浸かるくらいのお湯を沸かす。煮沸消毒した瓶に7を詰め(蓋はまだしない)、鍋のそこに布巾をしいて、約10~15分そのまま煮立たせる。

9

写真

8を火からおろし、しっかり蓋をしめ、逆さにして冷ます。

これで真空になりました!今度開ける時、新品のようにポコッっておとがしますよ・:*:・✿ฺ ・:*:

10

写真

話題のレシピ入り、ありがとうございます!

コツ・ポイント

♬レモンのさわやかな苦味は、強すぎると風味を奪ってしまうので、3と4のあく抜きは面倒でもしっかり! ♫砂糖は、レモンの綺麗な黄色を出したいならグラニュー糖、こっくりとした甘味を出したいなら、三温糖・きび糖(ただし分量を多めに。注:色が琥珀色になります)と、用途に合わせてね。 ♩真空にする事で、保存料も防腐剤も甘味料も入ってない美味しいジャムが3ヶ月は保存できます!

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

35 (35人)

12/02/06

写真

すっぱ甘くてめっちゃ微妙☆トーストにたっぷり塗って食べました!

ゆり051

この酸味甘味がたまらない!朝からちょっと贅沢な朝食になるよね

12/01/03

写真

レモンマーマレードすごく便利ですね!レモンが安かったら又トライ♪

食べ過ぎ野郎

今まさにレモンの季節なので是非またトライしてね♡美味しそう!

11/10/26

写真

我が家の庭で採れた無農薬レモンで初挑戦!後引く爽やかさでうまい♪

ararelily

無農薬だとレモン自体の味も違いますよね!ほんと後引くウマさ☆

11/09/15

写真

実は二回目♪レモンジャムは始めてですが、ハマる美味しさ!感謝です

上海亭

わぁ!琥珀の宝石みたい!すばらしい!! ハマって頂いて感謝☆

11/06/01

写真

大好きなレモンでジャムを作れるとは…感激♡友人にも大好評でした

とんがらし★

私も大好き♡だから長くレモンを保存できるジャムは嬉しいレシピ

11/05/16

写真

甘すぎず爽やか〜♪コレずっと作りたかったので念願叶いました^^

mona1011

念願だなんて!感謝感激です!とろみといい、つやといい、最高!

11/05/01

写真

オーストラリアから自家製グリーンレモンで♪甘酸っぱさがたまらん!

xxxyokoxxx

すごい綺麗な色!シトラスになるのかな?ちょっとこれは私も挑戦

11/04/02

写真

レモン1個で。ほろ苦さと甘酸っぱさが最高です^^今度は増量で。

hiron.

甘酸っぱい中のパンチがたまらん!是非いっぱい作って下さいな♡

11/03/06

写真

国産8個分で♪綺麗な琥珀色と美ツヤ!朝食にお菓子に楽しみです♡

あべや

流石国産のツヤ!ほんと綺麗な琥珀色♡明日の朝食お邪魔したい♫

10/12/18

写真

自家製レモンで^^爽やかで美味ですね!毎年お世話になりそうです♪

るるおか

自家製だと安心だし美味しさ倍増!季節の楽しみにしてください♡

10/06/14

写真

レモンのマーマレード初めてです☆朝食が楽しみです(≧∇≦)

いりーな

檸檬の爽やかな酸味で梅雨の鬱陶しさも朝からスッキリっね☆

10/03/14

写真

きれいなオレンジ色にできました♡何を作ろうか楽しみです♪

ロバのオペレッタ

こってり美味しそうなオレンジ色☆是非お料理報告してください♡

このレシピの生い立ち

公開日: 08/02/06
クッキーに入れようとレモンピールを買いに行ったら、喉が焼け付くほど甘くてびっくり!丁度庭の木のレモンがたわわになっていたので、一杯マーマレードを作って保存しておけば、ちょっとした料理のソースに、お菓子のアクセントに、そしてお湯を注いでホットレモネードに!!といつでも使える!これから、このマーマレードを使った料理&お菓子をどんどんアップしていく予定なので、是非お試しあれ゚・*:.。. .。.:*・゜

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