«Chitotoのレシピ (12品)
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万能!レモンマーマレード

レシピID:501990
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☻ ☺ レモンの季節です!☻ ☺
ありそうでなかなかない、レモンマーマレードのレシピ。これさえあれば、レモンピールがなくても、お菓子に料理のアクセントに大活躍!レモンが一番美味しいこの時期、いっぱい作って、ストック用に保存方法もご紹介♡

材料 ( 300gの瓶3つ分 )

レモン 中5個
グラニュー糖(若しくは上白糖)
500g
700cc
ハチミツ お好みの量

1

写真

レモンの表面をしっかり洗う。ヘタとおしり部分をカットする。

2

写真

皮と実を別々にします。
まず、白い部分をなるべく皮部分に残さないように皮を薄くむく。リンゴをむく要領で包丁をスライドさせるとやりやすい。
わたはちょっと切れ目を入れると、実から簡単にはがれる。
実部分は輪切りにし、種をとる。

3

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細く千切りにした皮を、水を張ったボールに入れ、約一時間2~3回水を換えて、あく抜きをする。

4

沸騰したお湯に水気を切った3を入れ、再度沸騰したら、ざるにあげる。これを2~3回繰り返してレモンの皮の渋みを抜く。

5

鍋に水+皮+実を入れ、沸騰したら砂糖を入れる。火を弱火にし、時々あくを取りながら、水が半分になるくらいまでゆっくり煮込む。

6

火をはずす目安は、普通のジャムの固さよりトロトロして、まだ若干水分が残っているような感じ。
ここで、ジャムの硬さまで詰めてしまうと、冷えた時にゼリーのように固まってしまうので要注意!

7

味を見て、酸味若しくは苦味が強いようであればハチミツを入れ、好みの甘さに整えてください❤ฺ

8

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鍋に、瓶の口下まで浸かるくらいのお湯を沸かす。煮沸消毒した瓶に7を詰め(蓋はまだしない)、鍋のそこに布巾をしいて、約10~15分そのまま煮立たせる。

9

写真

8を火からおろし、しっかり蓋をしめ、逆さにして冷ます。

これで真空になりました!今度開ける時、新品のようにポコッっておとがしますよ・:*:・✿ฺ ・:*:

10

写真

話題のレシピ入り、ありがとうございます!

コツ・ポイント

♬レモンのさわやかな苦味は、強すぎると風味を奪ってしまうので、3と4のあく抜きは面倒でもしっかり! ♫砂糖は、レモンの綺麗な黄色を出したいならグラニュー糖、こっくりとした甘味を出したいなら、三温糖・きび糖(ただし分量を多めに。注:色が琥珀色になります)と、用途に合わせてね。 ♩真空にする事で、保存料も防腐剤も甘味料も入ってない美味しいジャムが3ヶ月は保存できます!
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

20(20人)

09/11/08

写真

今の時期、蒼いレモンでしたが美味しいー(✪∀✪)素敵なお味に感謝

写真 かずちゃん。

青いレモンならどんなステキな味だろう?是非食べてみたい♡♥♡

09/06/07

写真

国産無農薬のレモンが沢山あったので倍の量で作りました。

ttoshiy

おぉ!これで心置きなく使えますね♡大量の国産レモン…羨ましぃ

09/05/17

写真

なかなか固まらないので1時間程煮込んだら杏色になりました。^^;

写真 半熟見習い

杏色も素敵!つい香りに誘われて早く火から下ろしたくなっちゃう

09/05/06

写真

美味しいから、実家と友達にプレゼント!レシピ感謝感謝です。

youmamachi

手作りプレゼントは贈る方も貰う方も嬉しいです!こちらこそ感謝

09/05/02

写真

クラッカーにバターを塗ってレモンマ−マレ−ドを乗せました♪

RAIN★ちゃん

味と香りをしっかり楽しめる王道ですよね!きれいで宝石みたい!

09/04/30

写真

冷めるとホントぷるっぷるになるんですね!また作ります。レシピ感謝

写真 みらくみらく

最初は加減がわからずグミ状態でした*こちらこそつくレポ感謝♬

09/04/24

写真

きび砂糖で♡ほろ苦、爽やかで美味しい~。素敵レシピに感謝♡

写真 東雲A

作ってもらって、こちらこそ感謝です!きびだと優しい味で大好き

09/04/24

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レモンで作ったのは初めて♪これから何に使うか楽しみ(^人^)

写真 オリンタ

黄金色が眩しくて、おみそれしましたの一言!是非色々発掘してね

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Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日:08/02/06
クッキーに入れようとレモンピールを買いに行ったら、喉が焼け付くほど甘くてびっくり!丁度庭の木のレモンがたわわになっていたので、一杯マーマレードを作って保存しておけば、ちょっとした料理のソースに、お菓子のアクセントに、そしてお湯を注いでホットレモネードに!!といつでも使える!これから、このマーマレードを使った料理&お菓子をどんどんアップしていく予定なので、是非お試しあれ゚・*:.。. .。.:*・゜

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