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レシピID :501990
万能！レモンマーマレード
☻ ☺ レモンの季節です！☻ ☺
ありそうでなかなかない、レモンマーマレードのレシピ。これさえあれば、レモンピールがなくても、お菓子に料理のアクセントに大活躍！レモンが一番美味しいこの時期、いっぱい作って、ストック用に保存方法もご紹介♡
ありそうでなかなかない、レモンマーマレードのレシピ。これさえあれば、レモンピールがなくても、お菓子に料理のアクセントに大活躍！レモンが一番美味しいこの時期、いっぱい作って、ストック用に保存方法もご紹介♡
材料 （ 300gの瓶3つ分 ）
レモン
中5個
グラニュー糖（若しくは上白糖）
500g
水
700ｃｃ
ハチミツ
お好みの量
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1
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レモンの表面をしっかり洗う。ヘタとおしり部分をカットする。
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2
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皮と実を別々にします。
まず、白い部分をなるべく皮部分に残さないように皮を薄くむく。リンゴをむく要領で包丁をスライドさせるとやりやすい。
わたはちょっと切れ目を入れると、実から簡単にはがれる。
実部分は輪切りにし、種をとる。
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3
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細く千切りにした皮を、水を張ったボールに入れ、約一時間2～3回水を換えて、あく抜きをする。
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4
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沸騰したお湯に水気を切った3を入れ、再度沸騰したら、ざるにあげる。これを2～3回繰り返してレモンの皮の渋みを抜く。
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5
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鍋に水＋皮＋実を入れ、沸騰したら砂糖を入れる。火を弱火にし、時々あくを取りながら、水が半分になるくらいまでゆっくり煮込む。
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6
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火をはずす目安は、普通のジャムの固さよりトロトロして、まだ若干水分が残っているような感じ。
ここで、ジャムの硬さまで詰めてしまうと、冷えた時にゼリーのように固まってしまうので要注意！
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7
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味を見て、酸味若しくは苦味が強いようであればハチミツを入れ、好みの甘さに整えてください❤ฺ
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8
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鍋に、瓶の口下まで浸かるくらいのお湯を沸かす。煮沸消毒した瓶に7を詰め（蓋はまだしない）、鍋のそこに布巾をしいて、約10～15分そのまま煮立たせる。
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9
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8を火からおろし、しっかり蓋をしめ、逆さにして冷ます。
これで真空になりました！今度開ける時、新品のようにポコッっておとがしますよ･:*:･✿ฺ ･:*:
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10
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話題のレシピ入り、ありがとうございます！
コツ・ポイント
♬レモンのさわやかな苦味は、強すぎると風味を奪ってしまうので、3と4のあく抜きは面倒でもしっかり！ ♫砂糖は、レモンの綺麗な黄色を出したいならグラニュー糖、こっくりとした甘味を出したいなら、三温糖・きび糖（ただし分量を多めに。注：色が琥珀色になります）と、用途に合わせてね。 ♩真空にする事で、保存料も防腐剤も甘味料も入ってない美味しいジャムが3ヶ月は保存できます！
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
35件
(35人)
この酸味甘味がたまらない！朝からちょっと贅沢な朝食になるよね
今まさにレモンの季節なので是非またトライしてね♡美味しそう！
無農薬だとレモン自体の味も違いますよね！ほんと後引くウマさ☆
わぁ！琥珀の宝石みたい！すばらしい!! ハマって頂いて感謝☆
私も大好き♡だから長くレモンを保存できるジャムは嬉しいレシピ
念願だなんて！感謝感激です！とろみといい、つやといい、最高！
すごい綺麗な色！シトラスになるのかな？ちょっとこれは私も挑戦
甘酸っぱい中のパンチがたまらん！是非いっぱい作って下さいな♡
流石国産のﾂﾔ！ほんと綺麗な琥珀色♡明日の朝食お邪魔したい♫
自家製だと安心だし美味しさ倍増！季節の楽しみにしてください♡
檸檬の爽やかな酸味で梅雨の鬱陶しさも朝からスッキリっね☆
こってり美味しそうなオレンジ色☆是非お料理報告してください♡
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- 1位
わぁ！すごいおいしそう！！
照り焼きになんて、考えつかなかったから、是非早速今夜作らせて頂きます！
漬け込むことで、安いお肉でも柔らかくなって
しかも味が中までしみて、すっごいおいしくなるんですよね！
砂糖の代わりに、レモンマーマレードを使うことで、
鳥臭さも消えて、爽やかなパンチが効いた
美味しい照り焼きチキンに早変わりか！
さすがです！お見逸れしました☆
本当にありがとうございましたﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜
グラニュー糖が少し足りなくて、100gくらいブラウンシュガーを使ったら、見事に色が茶色になってしまいました(笑)
見た目は…??かも知れませんが、こくのある甘さになって、紅茶に入れたり、ヨーグルトに入れたりして楽しんでいます♪
レモンマーマレードを作っている最中は、"Ce bonne odeur♪"
キッチンがとても爽やかなレモンの香りに包まれて、幸せな気分でした。初夏の香りですね♪ Merci beaucoup !!
レシピアップ、楽しみにしています！
こんにちは、はじめまして✿ฺつくレポありがとうございます！！
私も一度やっぱりグラニュー糖が足りなくなって、黒糖（！）を足したら、焦がしたの？っていうくらい茶色になってしまって、、、。
なるほど！紅茶にお砂糖の代わりに入れたら、おいしいレモンティーですね！ヨーグルトもありですね！！是非是非今度試してみます♡
ケーキやクッキーを焼く香も好きだけど、レモンの爽やかな香は、なんのことはないんだけれど、でも何故か幸せにさせてくれるんですよね(* ´艸｀)
今度は、是非Nanchiさまのキッチンにお邪魔させていただきます！！
P.S.もしや隣国にお住まいでらっしゃいます！？きゃ～ステキ！！
もう絶対そちらの家庭料理や面白い食材等教えていただきたいです！
再びこちらにお邪魔しま～す！そうなんです。フランスのちょっと北東、隣の国に住んでます。Chitotoさんはご主人がフランスの方なんですか??
愛情表現が多彩な憧れのフランス男性♪素敵過ぎます♪( ´ー｀♡)
早速、参考レシピに載っているおばQさんの照り焼きも作りました！
レモン風味が後味をひいて、とても美味しかったですよ。
最近ちょっと暑い日が続いたので、マーマーレードをガス入りウォーターに混ぜて、即席レモンスカッシュ風を楽しんでま～す！
これも美味しい～！！あっという間にマーマーレード消費しそうです。
また遊びに来ま～す（*＾▽＾*）
意外と時間がかかって
途中でめげそうでしたが
段々出来てくるにつれて
いい香りとたまの味見のおかげで
美味しいマーマレードができました☆
大変参考になりました(^・^)
そうなんですよね、水がなくなるまで煮詰めるのに
結構時間がかかって、もう途中で面倒になって
強火でガーーーっと水分飛ばしてしまえっ！っていう
衝動と闘いながらの作業。
わかります！
でもだからこそ、できた時の美味しさが何倍にもなるんですよね☆
参考にしていただいて、こちらこそありがとうございます！
また是非作ってみてくださいな。