魚介祭り☆旨みたっぷりブイヤベース

【下準備１】
●印のワインにサフランを入れて色と香りを出す。
☆印の魚を準備します、あまり小さく切りすぎると煮崩れてしまいます。
魚のあらも洗って水気を切っておきます。

【下準備2】
○印のにんにく、セロリ、玉ねぎを切り、◇印のトマト缶はざるで実と汁に分けておきます。
赤唐辛子はちぎっておきます。

【圧力鍋で調理】
あれば、圧力鍋で野菜類と魚のあらで美味しいスープをまず取ります、普通の鍋でもＯＫです♫♬
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて香りが出たら玉ねぎとセロリを加え炒めます。

最後に、魚のあらとえびの殻を加えて炒め、白ワインをサフランごとじゅっと加えてアルコールを飛ばします。圧力鍋に移し、トマト缶の汁、缶１杯分の水、、塩、ローリエ、赤唐辛子（好みで）を加え、圧力を加えますが、魚がひたひた位水につかってるように。

【煮込む】
圧力鍋の蓋が開くようになれば、ザルやシノワを通して煮込み用の鍋に漉し入れます。お玉でぎゅうぎゅうと押して、無駄なくスープを漉し取ります。

（６）の鍋の中に、切って、お皿に入れてラップをしてレンジで２分ほどチンしたじゃがいも、あさり、トマト缶の実の部分を入れて火にかけます。

お湯で温めたお皿に盛り付けます。ガーリックトーストを添えて頂きまぁす♡

【リゾット】残ったスープに無洗米とリゾット用の魚介を加えてことこと煮込み、お米が柔らかくなったら盛り付けて頂きます。
塩味が濃いくなってる時は適宜お水を足してくださいませ。

【追記】
本来は、最初にスープだけ頂き、次に魚介を盛り付けてスープをかけて頂くようですが、最初のスープだけは後にまわして、それでリゾットにしました♡