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レシピID :503347
豪華で美味しいローストラム野菜添え
ラムをコリアンダーとクミンをまぶして、野菜と一緒にオーブンで焼きます。ソースはサワークリームに生姜パウダーとカレー粉を少し入れてブイヨンでのばしました。ヨーグルトにスパイスを混ぜても良いし、焼いた大蒜をつぶしてお肉にのせ塩胡椒でも良いです。
材料 （ ２－３人 ）
ラム肉
500ｇ
コリアンダー
大匙１
クミン
大匙１
グラムマサラ（カレー粉）
小匙２
海の塩
小匙１
白胡椒
小匙1/2
人参
３本
玉葱
小3個
にんにく
４かけ
じゃがいも
小9個
プチトマト
６個
オリーブオイルかサラダオイル
大匙5
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【ソース】ある方が豪華ですが省略可能
サワークリームかソース用生クリーム（熱を加えても分離しないもの）
200ｍｌ
ブイヨン
30ｍｌ
生姜パウダー
少々
グラムマサラ（カレー粉）
小匙1/2
仕上げ用生コリアンダーかパセリ
大匙1
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1
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ラム肉は紐で縛る。切れ目を入れて薄切りにんにくを挟む。ひとかけを計１２枚にスライスして挟みました。
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2
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乳鉢でコリアンダーを荒く砕く。フライパンなどに油大匙１を入れてコリアンダーとクミンをいためる。
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3
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ラムを入れてスパイスをつける。全体に肉を回しながら塩胡椒、カレー粉を振りしばらく（１時間程度）置く。今回は冷蔵庫で一晩寝かせました。
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4
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オーブン用トレイに油をぬる。玉葱の皮を剥き４等分に切る。人参じゃがいもは洗って皮のまま。にんにくも皮ごと。洗ったプチトマトを並べて野菜に油大匙２－３を塗る。中央にお肉を置いて１８０度のオーブンで１時間から１時間半焼く。
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5
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サワークリームを鍋で暖めお湯で溶かしたブイヨンを加える。カレー粉、生姜パウダーを入れて味が足りなければ塩、胡椒する。３０分後に4.のお肉と野菜をひっくり返して、野菜のみにオイルを大匙1-２杯ぬる。
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6
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１時間後に4.のオーブンからにんにくのみを取り出す。乳鉢で潰して5.のソースに加える。オーブンの野菜にもう一度油をぬる。
ソースを作らないでこのとろとろになったにんにくを潰してお肉の上にのせても可。
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7
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１時間から１時間半後（オーブンの機種や焼き具合の好みで調整）にお肉を取り出しアルミホイルに包んで暖かい所に３０分置く。暖めたお皿にソースをかけてお肉を切り、野菜を乗せる。お好みでコリアンダーかパセリを散らしてどうぞ。
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8
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ソースの代用
水切りヨーグルトに胡椒とにんにく、ハーブを混ぜても美味しいです。
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9
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ラムが残ったらサンドイッチがお奨め。ひかるさん特製はマンゴー、オニオン、チーズのマフィンホッサンド。とても美味しそう！
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10
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ひかるさん特製サンドNo.2はガーリックソースでベーグルサンド！デリバリーお願いしたいです。
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11
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さとよこさんより
ローストビーフ版。
レストランの一品のような美しい盛り付け。ご参考に。
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12
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レシピはラムですが苦手な方は、ビーフやポークでも。
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13
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レアが苦手なので１時間位焼いています。ミディアムレアなら30分で様子を見てください。
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14
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ひかる51さんより
鹿肉で。
豪華でとても美味しそう！
コツ・ポイント
トマトと玉葱は３０分から１時間後に入れると色が綺麗に仕上がるはずです。焼いている途中で一度か二度油を野菜に塗ると皮がパリッとします。野菜には味付けしていないので食卓で塩胡椒してください。
焼き具合はお好みで。金串をさして肉汁の状態が透明であれば中まで焼けています。肉用温度計があると便利です。
お肉は焼きあがってから必ずアルミホイルで包んで暖かい場所に置いてください。ジューシーになります。
焼き具合はお好みで。金串をさして肉汁の状態が透明であれば中まで焼けています。肉用温度計があると便利です。
お肉は焼きあがってから必ずアルミホイルで包んで暖かい場所に置いてください。ジューシーになります。
