
ラム肉は紐で縛る。切れ目を入れて薄切りにんにくを挟む。ひとかけを計12枚にスライスして挟みました。
乳鉢でコリアンダーを荒く砕く。フライパンなどに油大匙1を入れてコリアンダーとクミンをいためる。
ラムを入れてスパイスをつける。全体に肉を回しながら塩胡椒、カレー粉を振りしばらく(1時間程度)置く。今回は冷蔵庫で一晩寝かせました。
オーブン用トレイに油をぬる。玉葱の皮を剥き4等分に切る。人参じゃがいもは洗って皮のまま。にんにくも皮ごと。洗ったプチトマトを並べて野菜に油大匙2-3を塗る。中央にお肉を置いて180度のオーブンで1時間から1時間半焼く。
サワークリームを鍋で暖めお湯で溶かしたブイヨンを加える。カレー粉、生姜パウダーを入れて味が足りなければ塩、胡椒する。30分後に4.のお肉と野菜をひっくり返して、野菜のみにオイルを大匙1-2杯ぬる。
1時間後に4.のオーブンからにんにくのみを取り出す。乳鉢で潰して5.のソースに加える。オーブンの野菜にもう一度油をぬる。
ソースを作らないでこのとろとろになったにんにくを潰してお肉の上にのせても可。
1時間から1時間半後(オーブンの機種や焼き具合の好みで調整)にお肉を取り出しアルミホイルに包んで暖かい所に30分置く。暖めたお皿にソースをかけてお肉を切り、野菜を乗せる。お好みでコリアンダーかパセリを散らしてどうぞ。
ソースの代用
水切りヨーグルトに胡椒とにんにく、ハーブを混ぜても美味しいです。
ラムが残ったらサンドイッチがお奨め。ひかるさん特製はマンゴー、オニオン、チーズのマフィンホッサンド。とても美味しそう!
ひかるさん特製サンドNo.2はガーリックソースでベーグルサンド!デリバリーお願いしたいです。
さとよこさんより
ローストビーフ版。
レストランの一品のような美しい盛り付け。ご参考に。
レシピはラムですが苦手な方は、ビーフやポークでも。
レアが苦手なので1時間位焼いています。ミディアムレアなら30分で様子を見てください。
ひかる51さんより
鹿肉で。
豪華でとても美味しそう!