豪華で美味しいローストラム野菜添え
レシピID:503347
ラムをコリアンダーとクミンをまぶして、野菜と一緒にオーブンで焼きます。ソースはサワークリームに生姜パウダーとカレー粉を少し入れてブイヨンでのばしました。ヨーグルトにスパイスを混ぜても良いし、焼いた大蒜をつぶしてお肉にのせ塩胡椒でも良いです。
材料 （ ２－３人 ）
| ラム肉 | 500ｇ |
| コリアンダー | 大匙１ |
| クミン | 大匙１ |
| グラムマサラ（カレー粉） | |
| 小匙２ | |
| 海の塩 | 小匙１ |
| 白胡椒 | 小匙1/2 |
| 人参 | ３本 |
| 玉葱 | 小3個 |
| にんにく | ４かけ |
| じゃがいも | 小9個 |
| プチトマト | ６個 |
| オリーブオイルかサラダオイル | |
| 大匙5 | |
| ■ 【ソース】ある方が豪華ですが省略可能 | |
| サワークリームかソース用生クリーム（熱を加えても分離しないもの） | |
| 200ｍｌ | |
| ブイヨン | 30ｍｌ |
| 生姜パウダー | 少々 |
| グラムマサラ（カレー粉） | |
| 小匙1/2 | |
| 仕上げ用生コリアンダーかパセリ | |
| 大匙1 | |
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1
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ラム肉は紐で縛る。切れ目を入れて薄切りにんにくを挟む。ひとかけを計１２枚にスライスして挟みました。
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2
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乳鉢でコリアンダーを荒く砕く。フライパンなどに油大匙１を入れてコリアンダーとクミンをいためる。
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3
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ラムを入れてスパイスをつける。全体に肉を回しながら塩胡椒、カレー粉を振りしばらく（１時間程度）置く。今回は冷蔵庫で一晩寝かせました。
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4
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オーブン用トレイに油をぬる。玉葱の皮を剥き４等分に切る。人参じゃがいもは洗って皮のまま。にんにくも皮ごと。洗ったプチトマトを並べて野菜に油大匙２－３を塗る。中央にお肉を置いて１８０度のオーブンで１時間から１時間半焼く。
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5
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サワークリームを鍋で暖めお湯で溶かしたブイヨンを加える。カレー粉、生姜パウダーを入れて味が足りなければ塩、胡椒する。３０分後に4.のお肉と野菜をひっくり返して、野菜のみにオイルを大匙1-２杯ぬる。
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6
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１時間後に4.のオーブンからにんにくのみを取り出す。乳鉢で潰して5.のソースに加える。オーブンの野菜にもう一度油をぬる。
ソースを作らないでこのとろとろになったにんにくを潰してお肉の上にのせても可。
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7
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１時間から１時間半後（オーブンの機種や焼き具合の好みで調整）にお肉を取り出しアルミホイルに包んで暖かい所に３０分置く。暖めたお皿にソースをかけてお肉を切り、野菜を乗せる。お好みでコリアンダーかパセリを散らしてどうぞ。
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8
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ソースの代用
水切りヨーグルトに胡椒とにんにく、ハーブを混ぜても美味しいです。
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9
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ラムが残ったらサンドイッチがお奨め。ひかるさん特製はマンゴー、オニオン、チーズのマフィンホッサンド。とても美味しそう！
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10
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ひかるさん特製サンドNo.2はガーリックソースでベーグルサンド！デリバリーお願いしたいです。
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11
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さとよこさんより
ローストビーフ版。
レストランの一品のような美しい盛り付け。ご参考に。
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12
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レシピはラムですが苦手な方は、ビーフやポークでも。
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13
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レアが苦手なので１時間位焼いています。ミディアムレアなら30分で様子を見てください。
コツ・ポイント
トマトと玉葱は３０分から１時間後に入れると色が綺麗に仕上がるはずです。焼いている途中で一度か二度油を野菜に塗ると皮がパリッとします。野菜には味付けしていないので食卓で塩胡椒してください。
焼き具合はお好みで。金串をさして肉汁の状態が透明であれば中まで焼けています。肉用温度計があると便利です。
お肉は焼きあがってから必ずアルミホイルで包んで暖かい場所に置いてください。ジューシーになります。
焼き具合はお好みで。金串をさして肉汁の状態が透明であれば中まで焼けています。肉用温度計があると便利です。
お肉は焼きあがってから必ずアルミホイルで包んで暖かい場所に置いてください。ジューシーになります。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
4件
(2人)
わぁレストランの一品みたい！とても素敵なれぽどうもありがとう
これも凄く美味しそう！シンプルにガーリックソースも良いね！
何て豪華で美味しそう！チャツネ風アレンジ脱帽です！大感謝！
美味しそう！感激です！動画是非見たいです。どうもありがとう！
このレシピの生い立ち
公開日：08/02/09
お客さんがみえたのでローストにしました。前もって準備しておけば焼くだけで付け合せも一緒にできちゃうので簡単。そして豪華です。ラム肉は癖がありますがハーブを使うと美味しく食べられます。
簡単リンク
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| 外部ブログ用 |
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早々に つくれぽアップ＆ご紹介いただいて・・・
ありがとうございます♪
塊でローストラムは始めて焼いたんですけど、
先日のつくれぽも
動画どころか、あの焼き上がりのいい匂いも届けたかったです～
そして、少し残した分は
温めなおして、ソースを変えて食べるつもりでした・・・
・・・が！
そうですよねぇ☀ 昨日、日記に残していただいたアドバイスで
めちゃウマなローストラムサンド❤に (✪ܫ✪)ｷﾗｷﾗ
他にも あれこれ試してみたい組み合わせ思いついたんですけど、
今回は家にあった食材で(*^^)v
ラム肉はヘルシーだし、
ローストビーフ・ポーク・チキン・・・に加えて
これからは ローストラムも【定番メニュー】にします（‐＾▽＾‐）
またまた✿素敵なレシピ✿ ありがとうございましたღ
毎度のことなので許してもらえると思い、お断りしないで、レシピ内でサンドイッチれぽのご紹介をさせていただきました。
ローストラムの焼き上がりの香りも良いですよね。
こんなに美味しそうなローストのサンドイッチは初めて見ました！！デリバリーお願いしたいくらいです。
次回は是非真似したいと思います。
こちらこそ、いつも素敵なれぽとアレンジれぽ（とても
参考になります）をどうもありがとうございます！
こんにちは！
日記にお祝いのコメをありがとうございました！
そして、お礼に伺ったら「カリフラワーと豆のインドカレー」のうれしい話題入りを見つけて、とってもうれしいです＾＾
おめでとうございます＾＾
あのカレー
残ったものを焼かないコロッケに作り直して、ブリトーに巻いていだだきました！（と、前にお話に来たかしら・・・もし来てたらごめんなさい＾＾；）
とても美味しかったです。
ありがとうございました～！
こんにちは。
「カリフラワーと豆のインドカレー」はじんばろさんにも作って頂けて嬉しいです。
どうもありがとうございます。
ブリトーとは！今度レシピで紹介させてくださいね。
素敵なアイディアとコメントをどうもありがとう！
こちらに失礼しますね。
ロンドン日記にコメントしそびれて出遅れたら
欄が閉まっちゃってました・・・（開いてたのかな？）
先日はタペナードドレッシングとかぼちゃのハニーローストを
作って下さってありがとう。
温かいお祝いも嬉しかったです！
うふふ、実はブランディさんレシピ、クリスマスに狙ってます。
またお邪魔します～♪
ご無沙汰しています。
日記のコメ欄はちょっと閉じさせて頂いています。
タペナードドレッシングは美味しくて連日作りました。
パプリカにとても合いますね。
かぼちゃのハニーローストは流石受賞レシピ！
オリジナルな味と香りを堪能しました。胡桃がなくて
アーモンドとカシューナッツですみません。
え～っ！クリスマスにですか？昨日日記を拝読したのだけど、まさかあたしのレシピを作っていただけるとは。
光栄です！！