ブラックココアフィナンシェ
レシピID :503567
ビターなブラックココアを使ったしっとりフィナンシェです✿プレゼントに、また卵白消費にもどうぞ♪二日目からが食べ頃♪
材料 （ 約９個分 ）
| 卵白 | ８０ｇ(２個分) |
| グラニュー糖 | ７０ｇ |
| ●薄力粉 | ２０ｇ |
| ●ブラックココア | １０ｇ |
| ●アーモンドパウダー | ３０ｇ |
| 無塩バター | ７０ｇ |
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1
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●は合わせてふるっておきます。型にバター(分量外)を薄く塗り、強力粉(分量外)をはたいておきます。
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2
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小鍋にバターを入れ、中火にかけます。時々揺すりながら、細かい泡が立ち、きつね色になって香りが立ってくるまで焦がします。焦がしたら火から下ろして粗熱をとります。
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3
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卵白をボウルに入れてほぐし、グラニュー糖を加えてすり混ぜます。
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4
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①のふるった●を入れ、泡立て器で底からすくうようにして合わせます。
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5
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②の焦がしバターを、沈殿物を入れないように少しずつ傾けて加えます。同じように底からすくうようにして混ぜて下さい。
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6
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混ざったらラップをして冷蔵庫で３時間位休ませます。
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7
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生地を冷蔵庫から取り出す前に、オーブンを１９０℃に予熱します。
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8
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冷蔵庫から取り出した生地を型に入れ、１９０℃のオーブンで１３分くらい焼いて出来上がり♪型から外して冷まして下さい。
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9
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粗熱がとれたら、ラップに包み、一晩寝かせると、驚くほどしっとりフィナンシェになります♪
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10
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これはオレンジピールを一部乗せて焼きました☆
コツ・ポイント
バターは加熱しているとだんだん泡が白く細かくなってくるので、そのようになってきたら、火を止めるメドにして下さい。焼き時間はお使いのオーブンに合わせて調節して下さい。ラップに包んで一晩寝かせると、焼き立てはカリッと、冷めるとカチッとしたものがし～っとりしてきますよ✿
このレシピの生い立ち
作成日:08/02/13
ビターなココアフィナンシェに憧れて(´∀｀*)
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