«noimamachan のレシピ (85品)

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レシピID :503679

モンブランタルト

いーっちばん好きなブラウンのモンブラン、タルトにしてみました。
タルト、アーモンドクリーム、生クリーム、マロンクリーム、４層の贅沢モンブランタルトです♪♪

noimamachan

材料（ 18センチのタルト一台分）

お好きなタルト生地(ID:507250もどうぞご参考に）

一台分

マロンクリーム

200ｇ

★生クリーム

150ｃｃ

★砂糖

大匙2

★ラム酒

小匙1/2

※バター（室温に戻す）

60ｇ

※アーモンドプードル

60ｇ

※砂糖

60ｇ

※卵

１個

※ラム酒

小匙1/3

1: オーブンを１７０度にセット。タルト台を準備したら（生地の下焼きまで）※でアーモンドクリームを作る。ぐるぐる混ぜるだけです。

2: タルト台にアーモンドクリームを流し、（絞り袋でしぼると綺麗です）１７０度で２０分ほど焼く。こんがりと焼けたらあら熱をとっておく。

3: 次にホイップクリームを泡立てる。★の材料で硬めのホイップクリームを泡立てる。そのうち1/3をマロンクリームと混ぜて漉し器で漉す。

4: 焼いたアーモンド部分がさめたら、残りのホイップ１００ｃｃ分を山形に盛る。（これも絞り袋でやるときれいなんですが・・）ある場合は贅沢に渋皮煮を敷くと最強です。

5: マロンクリームを絞る。端から同じ方向で一往復埋めた後に、また一面端から垂直方向に絞るときれいに見えます。渋皮煮などを飾ってできあがり★

コツ・ポイント

アーモンド生地に渋皮煮や甘露煮を刻んだものを加えて焼いてもおいしかったです。飾り用の雨細工作ってみました。水、砂糖、同量を火にかけて薄い飴色になったらスプーンなどですくって垂らして形を作ります。冷めると固まります♪マロンクリームは漉さないと、モンブラン用口金に詰まって苦労するので気をつけましょう、前回がそうでした・・涙。