ガトーショコラ・オ・フレーズ

ボールに２種類のチョコレート、バター、シロップを入れて湯煎にかけて溶かします。
湯煎から外し、卵黄も加え、空気を含ませるようにホイッパーで混ぜます。
アーモンドパウダーも混ぜます。

卵白を泡立てます。
９分くらいあわ立ったら、グラニュー糖を加えてしっかりとしたメレンゲにします。
ふるった薄力粉とBPを①に混ぜたら、メレンゲを２回に分けて加えます。

薄くバターを塗った型に生地を流し込み、ひとつずつにイチゴコンフィを入れて、１７０度に予熱したオーブンにお湯を張った天板に型を乗せて入れ、２０～２５分蒸し焼きにします。