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(53品)
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1
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皮付きの里芋をまず軽く洗います。鍋に里芋を入れて分量外の水を里芋が隠れるくらい入れます。
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2
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水から茹でてだいたい１０～１５分火にかけます。表面だけ柔らかい状態です。すぐに冷水をかけてふきんで皮を剥きます。
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3
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小鍋に水200ｃｃを入れて沸騰させます。沸騰したら鰹節３ｇを入れてだしをとります。
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4
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皮を剥き食べやすい大きさに切った里芋と、こしたカツオだしを鍋に入れて弱火でゆっくり煮ます。
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5
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ちょうど良い柔らかさになったら、火を止め
里芋に塩を振り少し鍋の蓋をして味をなじませます。
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6
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出来上がってすぐよりも、２～３時間蓋をしたまま冷ました方がカツオの風味がしみ込みます。
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7
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食べるときにお好みで柚子の皮や絞り汁も入れてください。
出来上がりです。
コツ・ポイント
鍋に蓋をしたままゆっくり冷ますと、カツオダシがしみこんでおいしくなります。柚子は入れるとおいしいですが、入れないほうが良いという家族の意見もあります！でも・・・私は絶対入れたほうがおいしいと思う。
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