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卵は卵黄と卵白に別ける。卵黄を入れておくボウルの方が大きい方が後の作業がしやすいです＾＾材料を計量しておく。オーブンは160度に予熱。三温糖は半分ずつに別けておく（適当でＯＫ）
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【メレンゲを作ります】
卵白をボウルに入れてハンドミキサー（泡立て器）で攪拌していきます。軽く泡立てたところで半量に別けておいた砂糖のそのまた半量を加え、ピンと角が立つまで泡立てます
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卵白用の残りの砂糖を加えます。ピンと立った角が少し緩みます。②の状態になるまで攪拌します。ボウルを逆さにしてもおちないくらいしっかりと！
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同じ泡立て器で卵黄を泡立てます。（洗わなくってＯＫ）別のボウルに卵黄を入れて、③の泡立て器で軽く泡立て、三温糖を加えます。よく混ざったら、豆腐～下の材料を順に入れてその都度良く混ぜます。
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卵白をひとすくい入れて、泡立て器で、よく混ぜ合わせます。残りの卵白を２回に分けてゴムベラで丁寧に混ぜ合わせます。つややかな生地になるように。
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生地の完成♪
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型に流し入れます。2回くらいとんとんと型を台に落として空気抜きをする。 160度に予熱したオーブンで30分焼きます。
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焼き上がり＾＾
一度20㎝くらいの高さから下に落とす。（しぼみ防止）逆さにして冷ます。
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冷めたらラップをしておくとしっとりします。
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使いやすい80ｇ入り♪

コツ・ポイント

メレンゲは逆さにしてもこぼれないくらいしっかり泡立てる。泡立てに自信がないときはＢＰ（ベーキングパウダー）を小さじ1/4くらい入れてみて下さい♪ うちのオーブンは火力が強めなので160度で焼いてます。お使いのオーブンによっては170度でもいいかも。
型は17㎝のシフォン型でも丸型でもＯＫです。型によって焼き時間調節してくださいね＾＾