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(16品)
レシピID :504271
◎こっくり♪ご飯にあう♪さば味噌大根煮◎
ブリ大根がだいすきな私。でも さばがあったので 大根と組み合わせてみました＾＾さば缶を使うのも簡単だと思うけど・・あえて 生さばから作るのがみそ？です＾＾大根にしっかりしみた味噌が これまたいい感じ♪♪ごはんがすすみま～す！
材料 （ ２人分 ）
さば（切り身）
２切れ
大根
約１５㎝
あれば・・白ネギ
１本（斜めに切る）
生姜 スライス
４～５枚くらい（千切りに）
味噌
６０グラム（５０gくらいから様子を見ながら入れてね）
水
１５０ｃｃ
酒（または料理酒）
１/４カップ
しょうゆ
大２
三温糖（または砂糖）
４０ｇ弱（調節してね；）
■
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1
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大根を 約1.5センチ幅に切り、面取り、隠し包丁を入れて、（できればお米のとぎ汁 または お米をすこし入れて）水から 茹でる。竹串が通るくらいになったら水にさらして冷まし、ざるにあげておく。
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2
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違う鍋に湯を沸騰させる。その中に、お玉1杯分の水を入れて 切れ目（×＝ペケポン）を入れたさばの切り身をサッとくぐらせ、冷たい水につけてからぬめりを取っておく。
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3
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深めの鍋に 分量の水、しょうゆ、酒、砂糖、生姜 、さば、白ネギを加え、落し蓋をして強火にかける。沸騰したらアクをとる。
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4
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大根を加え、煮汁で味噌を溶き、中火～弱火でことこと煮込む。。（約５～７分）途中、様子をみながら大根を上下ひっくり返す。鯖はひっくりかえさないで下さいね＾＾たまに煮汁を上からかけてあげる程度で・・♪
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5
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火を止めて、そのまま１０分くらいおく。（余熱で火を通す）
コツ・ポイント
◎今回は「ゴマさば」を使いました。塩がきいてないものでした。 塩が効いているものを使う場合は、塩分を加減してください＾＾
◎お味噌の濃いさによりますので、お酒またはお水で濃度を調節してください。 ◎めんどくさいかもしれませんが、大根の下処理と さばの湯通しは、してみてください！臭みが全然違います♪ ◎生姜のかわりに、にんにく（スライス20～30ｇ）を使うとうまみ成分アップ！です＾＾
◎お味噌の濃いさによりますので、お酒またはお水で濃度を調節してください。 ◎めんどくさいかもしれませんが、大根の下処理と さばの湯通しは、してみてください！臭みが全然違います♪ ◎生姜のかわりに、にんにく（スライス20～30ｇ）を使うとうまみ成分アップ！です＾＾
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