ミニ　紅茶シフォンケーキ

●薄力粉を篩っておく。　　　　　　　　　　　●オーブンを170度に予熱する。　　　　　　●紅茶液をかなり濃く煮出しておく。

＊＊メレンゲ＊＊　　塩を入れ、砂糖は３回に分けて泡立てる。角の先がお辞儀するくらいになったら、HMを低速にして１～２分泡立て、艶々にキメを揃える。⇒冷蔵庫に入れておく。

＊＊卵黄生地＊＊　卵黄と砂糖を混ぜ、砂糖が溶けて馴染み、トロリとしてきたら油を入れ、分離しないようしっかり混ぜ、乳化させる。　紅茶液を入れて混ぜる。　　　薄力粉を篩い入れ、HM低速で馴染むまで混ぜる。

生地を高い位置から型に流し込み、煙突を押えて型を持ち、トントンと軽く打ち付けて空気を抜く。　　　　１７０度のオーブンで３５分焼く。（お持ちのオーブンに合わせて調節して下さい。）

****************型が小さいので、９分目くらいまで生地が入ります。Ｍサイズの卵で作ると、もう少し少なく納まると思います。